PolievkaSlovenská

Jemná špargľová krémová polievka

Name: Jemná špargľová krémová polievka
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g bielej špargle; 1 ks cibule; 1 ks menšieho zemiaku; 2 PL masla; 1 l zeleninového vývaru; 100 ml smotany na šľahanie; 1 štipka mletého bieleho korenia; 1 štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška; podľa chuti soľ

Tím Recepto.sk·Zverejnené 16. októbra 2026

Príprava

15 min

Varenie

25 min

Spolu

40 min

Na receptSkočiť na recept

Jarná pochúťka, ktorá by na stole počas sezóny špargle rozhodne nemala chýbať. Hoci príprava bielej špargle vyžaduje trochu opatrnosti pri šúpaní, výsledná polievka sa vám odvďačí neuveriteľne jemnou, sladkastou a zamatovou chuťou. Jeden zemiak v základe ju prirodzene zahustí a smotana na záver dodá tú pravú krémovosť.

Reklama

Postup

8 krokov

Príprava zeleniny

1
Bielu špargľu musíme pred varením veľmi dôkladne očistiť, inak by bola polievka drevnatá. Odrežeme z nej tvrdé a suché konce (zhruba 2 centimetre). Následne škrabkou na zemiaky ošúpeme každý výhonok od hlavičky smerom nadol. Hlavičky nešúpeme, tie sú najkrehkejšie.
2
Očistenú špargľu nakrájame na menšie kúsky, hlavičky si môžeme odložiť bokom na záverečné ozdobenie. Cibuľu ošúpeme a nasekáme nadrobno. Zemiak ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Varenie polievky

3
V hrnci na miernom ohni roztopíme maslo. Pridáme cibuľu a restujeme ju dosklovita. Pozor, nesmie zhnednúť, polievka má ostať krásne bledo-krémová.
4
K cibuli pridáme nakrájané kúsky špargle (okrem hlavičiek) a zemiak. Krátko, asi minútku, všetko spolu orestujeme a zalejeme horúcim zeleninovým vývarom (alebo vodou). Pridáme soľ a biele korenie.
5
Privedieme k varu, zakryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni asi 15-20 minút, kým zemiaky aj špargľa úplne nezmäknú.

Mixovanie a dochutenie

6
Polievku odstavíme z ohňa a pomocou ponorného mixéra ju rozmixujeme úplne dohladka. Ak máme pocit, že v nej ostali drobné vlákna zo špargle, môžeme ju pre istotu prepasírovať cez jemné sitko, získa tak dokonale zamatovú konzistenciu.
7
Do rozmixovanej polievky prilejeme smotanu na šľahanie, pridáme štipku muškátového orieška a hlavičky špargle (ak sme si ich odložili). Vrátime hrniec na slabý oheň a necháme prebublať už len 3-5 minút, aby sa hlavičky uvarili (sú hotové veľmi rýchlo).
8
Podávame horúce. Ak hľadáme podobné jemné jarné recepty, nezabudnime si počas sezóny uvariť aj krémovú polievku z medvedieho cesnaku.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak máte radi jemnú kyslosť, môžete do hotovej polievky na záver primiešať pár kvapiek čerstvej citrónovej šťavy.
Odrezané tvrdé konce a šupky zo špargle nemusíte vyhadzovať – môžete ich predtým vyvariť vo vode a tento špargľový vývar následne použiť na zaliatie polievky pre ešte intenzívnejšiu chuť.