DezertSlovenská

Tradičné orechové ježe

Name: Tradičné orechové ježe
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 60 kúskov
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 300 g polohrubej múky; 250 g kryštálového cukru; 3 ks vajcia; 100 g masla; 150 ml mlieka; 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva; 250 g masla; 250 ml mlieka; 200 g práškového cukru; 40 g kvalitného kakaa; 50 ml tuzemského rumu; 300 g mletých vlašských orechov

Tím Recepto.sk·Zverejnené 15. októbra 2026

Príprava

30 min

Varenie

25 min

Spolu

55 min

Na receptSkočiť na recept

Tieto nádherné rezy z jemného piškótového cesta, namáčané do sladkej čokoládovo-rumovej polevy a bohato obaľované v mletých vlašských orechoch, patria k pokladom slovenských osláv a sviatkov. Hoci si vyžadujú trochu viac trpezlivosti pri namáčaní, výsledná chuť a šťavnatosť stoja za každú jednu minútu námahy.

Reklama

Postup

8 krokov

Upečenie korpusu

1
Rúru vyhrejeme na 180 °C a plech (cca 30x40 cm) vyložíme papierom na pečenie.
2
V miske vyšľaháme zmäknuté maslo s kryštálovým cukrom do peny. Postupne po jednom zašľahávame vajíčka a následne tenkým prúdom prilievame mlieko.
3
Do tekutej zmesi stierkou alebo na najnižších otáčkach mixéra vmiešame polohrubú múku preosiatu s kypriacim práškom. Hotové, rovnomerne rozmiešané cesto vylejeme na pripravený plech a uhladíme.
4
Pečieme približne 20 až 25 minút, kým povrch nie je jemne zlatistý (otestujeme špajdľou). Upečený piškótový korpus necháme úplne vychladnúť na mriežke (najlepšie z večera do rána, vtedy sa pri namáčaní oveľa menej drobí).

Príprava polevy a namáčanie

5
Vychladnutý korpus ostrým nožom nakrájame na úhľadné kocky s hranou asi 4 cm.
6
V menšom hrnci zmiešame maslo, mlieko, práškový cukor a preosiate kakao. Na miernom plameni zahrievame a miešame, až kým zmes neprejde prvým varom a všetky suroviny sa nespoja do hladkej tekutej polevy. Odstavíme zo sporáka, vmiešame rum a necháme polevu trošku vychladnúť, aby nebola úplne vriaca.
7
Každú nakrájanú kocku piškóty bleskovo ponoríme zo všetkých strán do teplej polevy (kocky tam nesmú plávať dlho, aby sa nerozmočili a nerozpadli) a ihneď ich vyváľame v miske s namletými vlašskými orechmi.
8
Obalené ježe ukladáme vedľa seba na podnos a necháme ich stuhnúť. Najlepšie chutia na druhý deň, keď piškóta nasaje rumovú vôňu a chute sa krásne prepoja. Klasickú verziu obalenú v kokose nájdeme v recepte na tradičné kokosové ježe.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Na namáčanie do polevy je najlepšie použiť dve vidličky alebo špeciálnu cukrársku pinzetu – prsty sa vám nezašpinia a manipulácia s krehkým cestom je jemnejšia.
Ak koláč robíte pre deti, rum môžete úplne vynechať a namiesto neho pridať do polevy len pár kvapiek mandľového extraktu.