Tradičné domáce oškvarkové rožky

Do menšej misky nalejeme približne 100 ml vlažného mlieka (nesmie byť horúce), pridáme lyžičku cukru a rozdrobíme do neho čerstvé droždie. Jemne premiešame, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste stáť približne 10-15 minút, kým nevzíde kvások (vytvorí sa hustá pena).

Do veľkej misy preosejeme hladkú múku a zmiešame ju so soľou. Pridáme vykysnutý kvások, zvyšok vlažného mlieka, olej, jedno celé vajíčko a všetky mleté oškvarky (oškvarky by mali mať izbovú teplotu).

Vypracujeme hladké, pružné a mierne mastné cesto. Miesime ručne aspoň 10 minút, alebo použijeme kuchynský robot s hákom na cesto. Vypracované cesto sformujeme do gule, misu prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 60 minút, kým zdvojnásobí svoj objem.

Vykysnuté cesto vyklopíme na zľahka pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme ho na dve rovnako veľké polovice. Každú polovicu rozvaľkáme do tvaru veľkého kruhu s hrúbkou približne 3 až 4 milimetre.

Kruh cesta pomocou ostrého noža (alebo radielka na pizzu) rozkrojíme na 10 rovnakých trojuholníkov (najprv na štvrte a potom každú štvrtinu na ďalšie časti).

Každý trojuholník začneme rolovať od najširšej strany (základne) smerom k najužšej špičke. Špičku mierne pritlačíme, aby sa rožtek počas pečenia nerozmotal. Vytvarované rožky ohneme do tvaru podkovy.

Pripravené rožky ukladáme s dostatočnými medzerami na plech vystlaný papierom na pečenie. Na plechu ich necháme prikryté utierkou podkysnúť ešte 15-20 minút.

Rúru predhrejeme na 190 °C. Podkysnuté rožky potrieme rozšľahaným žĺtkom s trochou mlieka a bohato posypeme celou rascou alebo hrubozrnnou soľou.

Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme dozlatista, približne 15 až 20 minút. Po upečení necháme vychladnúť na mriežke. Ak vám ostanú ďalšie oškvarky a milujete tradičné slovenské pečivo, určite vyskúšajte aj poctivé oškvarkové pagáče.