RaňajkySvetová kuchyňa

Nadýchaný tekvicový chlieb z Hokkaida

Name: Nadýchaný tekvicový chlieb z Hokkaida
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 165 min
Yield: 1 chlieb
Cuisine: Svetová kuchyňa
Ingredients: 500 g hladkej múky; 250 g tekvicového pyré; 100-120 ml vlažnej vody; 21 g čerstvého droždia; 1 PL kryštálového cukru; 2 ČL soli; 2 PL oleja; 1 hrsť lúpaných tekvicových semienok; trochu vody

Tím Recepto.sk·Zverejnené 22. septembra 2026

Príprava

30 min

Varenie

45 min

Spolu

2 h 45 min

Skočiť na recept

Úžasne mäkký, vláčny a prirodzene dožlta sfarbený domáci chlieb, ktorý vás nadchne. Pridaním upečenej tekvice Hokkaido priamo do kysnutého cesta získate pečivo, ktoré vydrží čerstvé aj niekoľko dní. Tento jemne sladkastý chlieb je fantastický na raňajky s maslom a džemom, ale hodí sa aj naslano k hustým jesenným polievkam.

Reklama

Postup

10 krokov

Príprava pyré a cesta

1
Ak nemáte tekvicové pyré, jednoducho nakrájajte Hokkaido (aj so šupkou) na kocky a upečte v rúre (alebo uvarte v troche vody) domäkka. Rozmixujte ponorným mixérom na hladkú kašu a nechajte úplne vychladnúť.
2
V menšej miske rozmiešame vo vlažnej vode cukor (alebo med), rozdrobíme droždie a necháme na teplom mieste 10 minút vzísť kvások.
3
Do veľkej misy (alebo misy kuchynského robota) preosejeme múku a primiešame k nej soľ. Pridáme vychladnuté tekvicové pyré, olej a napenený kvások.
4
Vypracujeme hladké, pružné cesto. Miesime aspoň 10 minút. Tekvica má rôznu vlhkosť – ak je cesto príliš riedke a veľmi lepí, prisypeme trochu múky. Na záver môžeme do cesta vmiešať polovicu tekvicových semienok.
5
Z cesta vytvarujeme bochník, potrieme ho zľahka olejom, misu zakryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste 60-90 minút, kým zdvojnásobí objem.

Tvarovanie a pečenie

6
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku. Zľahka ho premasírujeme a vytvarujeme do tvaru oválneho bochníka.
7
Chlieb môžeme piecť voľne na plechu (s papierom na pečenie), alebo ho vložiť do vymastenej formy na chlebík (tzv. biskupský chlebíček). Formu zakryjeme a necháme chlieb ešte 30-45 minút podkysnúť, kým krásne nevyplní formu.
8
Rúru vyhrejeme na 200 °C. Podkysnutý chlieb na povrchu jemne narežeme žiletkou alebo ostrým nožom (aby nepraskol), potrieme vlažnou vodou a posypeme zvyšnými tekvicovými semienkami.
9
Chlieb vložíme do vyhriatej rúry a pečieme najprv 15 minút pri 200 °C. Potom teplotu stiahneme na 180 °C a dopekáme ďalších 30 minút. (Ak chlieb zvrchu príliš rýchlo hnedne, prikryte ho po 20 minútach alobalom).
10
Hotový chlieb musí pri poklopkaní zospodu znieť duto. Necháme ho ÚPLNE vychladnúť na mriežke (aspoň 2 hodiny), inak by sa pri krájaní striedka zrazila.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Pečenie s pridaním zeleninového pyré (tekvica, zemiak) zabezpečuje chlebu obrovskú vláčnosť, ktorú si udrží mimoriadne dlho.
Chcete vyskúšať ďalší geniálny domáci chlieb, ktorý vás posunie o level vyššie? Vašim favoritom bude určite náš preslávený domáci kváskový chlieb s chrumkavou kôrkou.