Domáce chrumkavé cibuliaky z kysnutého cesta

Name: Domáce chrumkavé cibuliaky z kysnutého cesta
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 145 min
Yield: 12 kusov
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g hladkej múky; 250 ml vlažného mlieka; 21 g čerstvého droždia; 1 ČL kryštálového cukru; 1 ks vajce; 1 ČL soli; 2 PL oleja; 4 veľké cibule; 3 PL bravčovej masti; 1 ČL soli; 1 ČL mletého čierneho korenia; 1 PL sušenej majoránky; 1 ks vajce; podľa potreby celá rasca alebo hrubozrnná soľ

Tím Recepto.skZverejnené 20. septembra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

2 h 25 min

Vyjde

12 kusov

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Niektoré pečivo jednoducho musíte piecť doma! Cibuliaky sú obdobou zemiakových pagáčov, no namiesto zemiakov ukrývajú vo svojom vnútri bohatú vrstvu restovanej cibuľky (niekto pridáva aj slaninu) a voňavej rasce. Zvonku sú úžasne chrumkavé, zvnútra mäkučké a lístkujúce sa. Ideálne k pivu a k vínu.

Reklama

Postup

13 krokov · príprava 30 min · varenie 25 min

Príprava cesta

1
Do menšej misky vlejeme vlažné mlieko, rozdrobíme droždie a pridáme lyžičku cukru. Dobre premiešame a necháme asi 10-15 minút na teplom mieste vzísť kvások (musí sa napeniť a zväčšiť).
2
Vo veľkej mise zmiešame múku so soľou. Pridáme vajíčko, olej a pripravený kvások.
3
Vypracujeme hladké, elastické a nelepivé cesto (môžeme použiť kuchynského robota s hákom). Misu s cestom prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Cibuľová plnka a prekladanie (lístkovanie)

4
Kým cesto kysne, ošúpeme všetky cibule a nakrájame ich nadrobno.
5
Na panvici rozohrejeme masť (masť je dôležitá pre tradičnú chuť) a cibuľu na nej restujeme na miernom ohni asi 15 minút dozlatista. Necháme ju skaramelizovať, získa úžasnú nasladlú chuť. Ku koncu pridáme soľ, korenie a majoránku. Odstavíme a necháme úplne vychladnúť.
6
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme ho na veľký obdĺžnik (hrúbka cca 1 cm).
7
Na celé cesto rovnomerne rozotrieme vychladnutú cibuľovú zmes (aj s masťou).
8
Cesto preložíme ako obálku (rovnako ako pri pagáčoch): pravú tretinu preložíme do stredu, ľavú tretinu cez ňu. Následne zhora nadol a zdola nahor. Vznikne nám malý štvorec. Prikryjeme ho utierkou a necháme 15 minút podkysnúť.

Reklama

Vykrajovanie a pečenie

9
Rúru vyhrejeme na 190 °C a plechy vyložíme papierom na pečenie.
10
Preložené cesto opatrne rozvaľkáme na hrúbku asi 2 cm (ak sa na povrch dostane nejaká cibuľka, nevadí).
11
Okrúhlou formičkou alebo pohárom (s priemerom cca 6-8 cm) vykrajujeme cibuliaky. Ukladáme ich na plech. Zvyšky cesta opäť zľahka premiesime a vykrojíme ďalšie.
12
Povrch každého cibuliaka potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme celou rascou a hrubou soľou.
13
Pečieme vo vyhriatej rúre (190 °C) približne 20-25 minút dozlatista.

Tipy a poznámky

Máte radi mäsové? Pridajte do cibule počas restovania na panvici aj za hrsť na kocky nakrájanej slaninky, budú neodolateľné.
Tradičné kysnuté cesto s vynikajúcou slanou plnkou je skvelé. Čo tak nabudúce vyskúšať známe mäkučké bryndzové pagáče, ktoré sú priam stvorené na návštevy?