SnackSlovenská

Domáce chrumkavé cibuliaky z kysnutého cesta

Name: Domáce chrumkavé cibuliaky z kysnutého cesta
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 145 min
Yield: 12 kusov
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g hladkej múky; 250 ml vlažného mlieka; 21 g čerstvého droždia; 1 ČL kryštálového cukru; 1 ks vajce; 1 ČL soli; 2 PL oleja; 4 veľké cibule; 3 PL bravčovej masti; 1 ČL soli; 1 ČL mletého čierneho korenia; 1 PL sušenej majoránky; 1 ks vajce; podľa potreby celá rasca alebo hrubozrnná soľ

Tím Recepto.sk·Zverejnené 20. septembra 2026

Príprava

30 min

Varenie

25 min

Spolu

2 h 25 min

Skočiť na recept

Niektoré pečivo jednoducho musíte piecť doma! Cibuliaky sú obdobou zemiakových pagáčov, no namiesto zemiakov ukrývajú vo svojom vnútri bohatú vrstvu restovanej cibuľky (niekto pridáva aj slaninu) a voňavej rasce. Zvonku sú úžasne chrumkavé, zvnútra mäkučké a lístkujúce sa. Ideálne k pivu a k vínu.

Reklama

Postup

13 krokov

Príprava cesta

1
Do menšej misky vlejeme vlažné mlieko, rozdrobíme droždie a pridáme lyžičku cukru. Dobre premiešame a necháme asi 10-15 minút na teplom mieste vzísť kvások (musí sa napeniť a zväčšiť).
2
Vo veľkej mise zmiešame múku so soľou. Pridáme vajíčko, olej a pripravený kvások.
3
Vypracujeme hladké, elastické a nelepivé cesto (môžeme použiť kuchynského robota s hákom). Misu s cestom prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Cibuľová plnka a prekladanie (lístkovanie)

4
Kým cesto kysne, ošúpeme všetky cibule a nakrájame ich nadrobno.
5
Na panvici rozohrejeme masť (masť je dôležitá pre tradičnú chuť) a cibuľu na nej restujeme na miernom ohni asi 15 minút dozlatista. Necháme ju skaramelizovať, získa úžasnú nasladlú chuť. Ku koncu pridáme soľ, korenie a majoránku. Odstavíme a necháme úplne vychladnúť.
6
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme ho na veľký obdĺžnik (hrúbka cca 1 cm).
7
Na celé cesto rovnomerne rozotrieme vychladnutú cibuľovú zmes (aj s masťou).
8
Cesto preložíme ako obálku (rovnako ako pri pagáčoch): pravú tretinu preložíme do stredu, ľavú tretinu cez ňu. Následne zhora nadol a zdola nahor. Vznikne nám malý štvorec. Prikryjeme ho utierkou a necháme 15 minút podkysnúť.

Vykrajovanie a pečenie

9
Rúru vyhrejeme na 190 °C a plechy vyložíme papierom na pečenie.
10
Preložené cesto opatrne rozvaľkáme na hrúbku asi 2 cm (ak sa na povrch dostane nejaká cibuľka, nevadí).
11
Okrúhlou formičkou alebo pohárom (s priemerom cca 6-8 cm) vykrajujeme cibuliaky. Ukladáme ich na plech. Zvyšky cesta opäť zľahka premiesime a vykrojíme ďalšie.
12
Povrch každého cibuliaka potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme celou rascou a hrubou soľou.
13
Pečieme vo vyhriatej rúre (190 °C) približne 20-25 minút dozlatista.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Máte radi mäsové? Pridajte do cibule počas restovania na panvici aj za hrsť na kocky nakrájanej slaninky, budú neodolateľné.
Tradičné kysnuté cesto s vynikajúcou slanou plnkou je skvelé. Čo tak nabudúce vyskúšať známe mäkučké bryndzové pagáče, ktoré sú priam stvorené na návštevy?