Hovädzia roštenka na horčici so zemiakovou kašou

Postup

1. 1
   Plátky hovädzieho mäsa zľahka naklepte (na okrajoch ich môžete jemne narezať, aby sa pri pečení neskrútili). Každý plátok osoľte, okoreňte a z jednej strany potrite dijonskou horčicou.
2. 2
   Plátky mäsa tesne pred opekaním jemne obaľte v hladkej múke (prebytočnú múku oklepte).
3. 3
   V hrnci s hrubým dnom zohrejte masť a plátky mäsa na nej sprudka z oboch strán opečte, aby sa mäso zatiahlo a získalo krásnu hnedú kôrku. Mäso vyberte a odložte na teplý tanier.
4. 4
   Do výpeku po mäse (ktorý má teraz úžasnú chuť) pridajte nasekanú cibuľu. Opekajte ju na strednom ohni dosklovita až mierne dohneda.
5. 5
   K cibuli pridajte 2 lyžice plnotučnej horčice a minútu orestujte (horčica stratí kyslosť a krásne zavonia).
6. 6
   Zalejte trochou horúceho vývaru a nechajte odvariť prípečky z dna hrnca.
7. 7
   Vráťte do hrnca opečené plátky mäsa (aj so všetkou šťavou z taniera), zalejte zvyšným vývarom tak, aby bolo mäso takmer ponorené.
8. 8
   Zakryte pokrievkou a na veľmi miernom ohni duste asi 60 - 90 minút (v závislosti od kvality mäsa), kým nie je roštenka úplne mäkká a cibuľa sa nerozvarí, čím omáčku prirodzene zahustí.
9. 9
   Podávajte s domácou zemiakovou kašou s maslom a kyslou uhorkou.