10 tradičných slovenských polievok ako od babičky

U nás doma sa obed bez polievky nepočíta – a nebolo to inak ani u našich babičiek. Tradičné slovenské polievky stoja na lacných surovinách: zemiaky, strukoviny, múka, smotana a kúsok údeného. Práve v tej jednoduchosti je ich sila. Vybrali sme desať klasík, ktoré sa varia po celom Slovensku a ktoré sa oplatí vedieť naspamäť.

1. Slepačí vývar s domácimi rezancami

Nedeľný obed sa u nás dodnes začína práve ním. Poctivý slepačí vývar s domácimi rezancami potrebuje hlavne čas – ťahá sa pomaly, na miernom ohni, aby zostal číry a plný chuti. Ak si domáce rezance urobíte do zásoby, máte základ nedeľnej polievky vždy poruke.

2. Gulášová polievka

Hustá, sýta a výdatná – gulášová polievka pokojne zastúpi aj hlavné jedlo. Domáca gulášová polievka stojí na dobre opraženej cibuli, paprike a hovädzom mäse, ktoré sa dusí do mäkka. Na druhý deň chutí ešte lepšie, takže sa oplatí uvariť väčší hrniec.

3. Zemiaková polievka na kyslo

Kyslé polievky sú v slovenských rodinách stálicou a zemiaková je z nich asi najobľúbenejšia. Klasická zemiaková polievka na kyslo so smotanou, kôprom a octom sa varí z pár surovín, ktoré má doma každý. Kyslosť si dolaďte po troškách – ocot pridávajte postupne a ochutnávajte.

4. Fazuľová polievka na kyslo

Ďalšia rodinná klasika, ktorá sa dedí z generácie na generáciu. Tradičná fazuľová polievka na kyslo je vďaka fazuli poriadne sýta a pritom vyjde naozaj lacno. Fazuľu si namočte deň vopred, uvarí sa rýchlejšie a bude krajšie mäkká.

5. Šošovicová polievka na kyslo

Šošovica nemusí čakať len na Silvestra – kyslá šošovicová chutí celý rok. Klasická šošovicová polievka na kyslo so smotanou a octom je hotová rýchlejšie než fazuľová, pretože šošovica netreba namáčať. Skvelá voľba, keď chcete poctivý obed bez veľkého plánovania.

6. Hrachová polievka s údeným mäsom

Hrach a údené mäso sú dvojica, ktorá k sebe patrí oddávna. Hustá hrachová polievka s údeným mäsom je jedlo, po ktorom nikto od stola hladný nevstane. Ak zostane údený vývar z varenia mäsa, použite ho ako základ – polievka bude mať plnšiu chuť.

7. Krémová cesnačka

Cesnačka je overený pomocník na sychravé dni aj po prebdenej noci. Poctivá krémová cesnačka podávaná v chlebovom bochníku vyzerá sviatočne, no v hrnci a s krutónmi chutí rovnako dobre. Cesnak pridávajte až ku koncu, aby si zachoval arómu.

8. Rajčinová polievka s haluškami

Sladkasto-kyslá rajčinová polievka rozdeľuje rodiny na milovníkov a odporcov – no tí prví na ňu nedajú dopustiť. Rajčinová polievka s domácimi haluškami je presne tá školská klasika, len v domácom a poctivejšom vydaní. Halušky hádžte priamo do vriacej polievky, uvaria sa za pár minút.

9. Frankfurtská polievka s párkom

Rýchla, lacná a pritom chutí ako od babičky – aj preto sa frankfurtská drží v našich kuchyniach desaťročia. Výborná frankfurtská polievka s párkom stojí na zemiakoch, mletej paprike a dobrom párku. Papriku pražte len krátko, aby nezhorkla.

10. Vývar z hovädzích kostí

Základ starej kuchyne, na ktorý sa trochu zabúda – a pritom je takmer zadarmo. Silný vývar z hovädzích kostí sa ťahá dlhé hodiny, no roboty s ním veľa nie je. Uvarte si ho do zásoby a zamrazte – poslúži ako polievka aj ako základ omáčok.

Tip na záver: väčšina týchto polievok chutí na druhý deň ešte lepšie, preto varte pokojne dvojitú dávku. Ušetríte čas aj peniaze a obed máte vyriešený na dva dni.