Hlavné jedloSlovenská

Tradičná fazuľová polievka na kyslo

Name: Tradičná fazuľová polievka na kyslo
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 250 g strakatej fazule (namočenej cez noc); 3 zemiaky; 2 bobkové listy; 250 ml pochúťkovej kyslej smotany; 1 PL hladkej múky (na zátrepku); Ocot podľa chuti; Soľ, celé čierne korenie; Kôpor (voliteľné)

Tím Recepto.sk·Zverejnené 26. júna 2026

Príprava

15 min

Varenie

1 h 15 min

Spolu

1 h 30 min

Na receptSkočiť na recept

Sýta a hustá kyslá polievka od babičky. Výborný spôsob ako využiť fazuľu. Ak preferujete hustejšie jedlá, skúste aj fazuľový prívarok.

Reklama

Postup

5 krokov

Postup

1
Fazuľu si deň vopred namočíme do studenej vody. Na druhý deň vodu zlejeme, zalejeme novou vodou a dáme variť spolu s bobkovým listom a celým čiernym korením. Nesoľte, inak by fazuľa stvrdla.
2
Keď je fazuľa takmer mäkká (asi po hodine), pridáme na kocky nakrájané zemiaky a polievku konečne osolíme.
3
V kyslej smotane rozmiešame hladkú múku s troškou vody, aby nevznikli hrudky. Keď sú zemiaky aj fazuľa mäkké, zátrepku pomaly vlejeme do polievky za stáleho miešania.
4
Polievku necháme prevariť asi 5-10 minút, aby sa múka uvarila.
5
Odstavíme z ohňa a dochutíme octom. Ocot pridávame opatrne, aby sa polievka nezrazila. Môžeme pridať aj nasekaný čerstvý kôpor.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Vodu z namáčania vždy zlejte - obsahuje oligosacharidy, ktoré spôsobujú nadúvanie; fazuľa uvarená v čerstvej vode je stráviteľnejšia.
Soľte až takmer mäkkú fazuľu - v slanej vode šupky tvrdnú a varenie sa výrazne predĺži; z rovnakého dôvodu patrí ocot až na úplný záver.
Zátrepku temperujte - do smotany s múkou najprv vmiešajte naberačku horúcej polievky a až potom ju vlejte do hrnca; prudký teplotný rozdiel smotanu zrazí.
Na druhý deň polievka zhustne - škrob z fazule a múky ďalej viaže vodu; pri zohrievaní ju podlejte vodou a už nevarte prudko, aby sa smotana nezrazila.