Hlavné jedloSlovenská

Domáce zemiakové halušky so syrovou omáčkou

Name: Domáce zemiakové halušky so syrovou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 600 g zemiakov; 200 g polohrubej múky; 1 ks vajce; 1 ČL soli; 200 ml smotany na šľahanie (33%); 150 g syra s modrou plesňou; 50 g Parmezánu alebo Grana Padano; 1 PL masla; podľa chuti mleté čierne korenie

Tím Recepto.sk·Zverejnené 1. októbra 2026

Príprava

20 min

Varenie

15 min

Spolu

35 min

Na receptSkočiť na recept

Máte chuť na bryndzové halušky, ale v chladničke sa nenašla bryndza? Spravte si z poctivého zemiakového cesta halušky, ktoré prelejete vynikajúcou, ťahavou omáčkou z modrého syra (Niva alebo Gorgonzola), parmezánu a smotany. Mimoriadne sýte a voňavé jedlo pre celú rodinu.

Reklama

Postup

7 krokov

Varenie halušiek

1
Očistené surové zemiaky nastrúhame na najjemnejšom strúhadle (na kašu). Vytlačíme z nich prebytočnú vodu.
2
Pridáme soľ, vajíčko a postupne prisypávame múku. Vypracujeme polotuhé cesto. Nemalo by byť príliš riedke, aby sa halušky vo vode nerozpadli, ale ani príliš husté, aby neboli tvrdé ako kameň.
3
Vo veľkom hrnci necháme zovrieť osolenú vodu. Cesto pretláčame cez haluškovač priamo do vriacej vody. Halušky sú uvarené v momente, keď vyplávajú na povrch. Scedíme ich a omastíme trochou oleja alebo výpeku zo slaniny, aby sa nezlepili.

Príprava omáčky a spájanie

4
V hlbšej panvici (najlepšie, do ktorej sa neskôr zmestia všetky halušky) rozpustíme maslo a vylejeme doň smotanu na šľahanie.
5
Keď začne smotana jemne bublať, rozdrobíme do nej Nivu a pridáme nastrúhaný parmezán. Na miernom ohni neustále miešame, až kým sa syry úplne nerozpustia a nevznikne hladká krémová omáčka. Okoreníme ju mletým čiernym korením.
6
Horúce uvarené halušky vhodíme do panvice k omáčke a dôkladne premiešame. Ak je omáčka príliš hustá, môžeme podliať 2 lyžicami vody, v ktorej sa varili halušky.
7
Podávame posypané jarnou cibuľkou alebo chrumkavými kúskami opečenej oravskej slaniny.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Základným pravidlom pre dokonalú syrovú omáčku je, že po pridaní syra už smotana NESMIE prudko vrieť, inak sa bielkovina v syre zrazí a omáčka sa "rozštiepi" na tuk a hrudky. Omáčku len pomaly zahrievajte.
Vyšlo vám zemiakové cesto úplne perfektne? Super! Budúci týždeň ho takto isto spravte znova, ale pripravte si k nemu úžasnú dusenú kapustu – vytvoríte tak fantastické domáce strapačky.