Hlavné jedláČeská

Klasické Vepřo knedlo zelo (Bravčové pečené)

Name: Klasické Vepřo knedlo zelo (Bravčové pečené)
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 6 porcií
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg bravčové pliecko alebo krkovička; 2 ks cibuľa; 5 strúčikov cesnak; 2 PL bravčová masť; 1 ČL soľ a drvená rasca; 1 hlávka (cca 1 kg) biela hlávková kapusta; 1 ks cibuľa; 1 PL bravčová masť; 2 PL kryštálový cukor; 2 PL ocot; 1 ČL soľ a celá rasca; 1 ks stredný surový zemiak

Tím Recepto.sk·Zverejnené 10. augusta 2026

Príprava

25 min

Varenie

2 h

Spolu

2 h 25 min

Na receptSkočiť na recept

Nedeľný obed ako od babičky. Šťavnaté kúsky bravčového pliecka pečené na cesnaku a rasci, podávané so sladkokyslou dusenou hlávkovou kapustou zahustenou zemiakom a domácou knedľou. Toto jedlo je klenotom stredoeurópskej kuchyne.

Reklama

Postup

10 krokov

Príprava a pečenie mäsa

1
Mäso osoľte, bohato posypte rascou a potrite nasekaným cesnakom.
2
Do pekáča dajte masť, rozložte cibuľu a na ňu položte ochutené mäso. Podlejte pohárom vody.
3
Pečte prikryté v rúre na 180 °C asi 90 minút do zmäknutia. Občas premiešajte a podlejte vlastnou šťavou.
4
Na záver pekáč odokryte a nechajte mäso 15-20 minút dopiecť, kým nezíska krásnu červenkastú kôrku a výpek sa zredukuje.

Príprava dusenej kapusty

5
V širšom hrnci na masti rozpustite kryštálový cukor a nechajte ho skaramelizovať dozlatista.
6
Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte minútku.
7
Vložte nastrúhanú kapustu, pridajte rascu, soľ a všetko dobre premiešajte, aby kapusta obalila karamelom.
8
Podlejte trochou horúcej vody a duste pod pokrievkou domäkka (cca 25-30 minút).
9
Na záver do kapusty pridajte najemno nastrúhaný surový zemiak a povarte ešte 5 minút (škrob v zemiaku kapustu dokonale a zdravo zahustí bez použitia múky). Ochuťte octom, aby bola sladkokyslá.

Servírovanie

10
Na tanier naložte zohriatu domácu knedľu, horúcu kapustu a kúsky upečeného mäsa, ktoré bohato prelejte cibuľovým výpekom.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Pri dusenej hlávkovej kapuste zásadne nepoužívajte na zahustenie múku. Klasický staročeský a staroslovenský fígeľ je nastrúhanie surového zemiaka najemno. Kapusta dostane úžasne krémovú štruktúru bez lepku a pachute surovej múky.