PredjedloTalianska

Talianske ryžové gule Arancini plnené mozarellou

Name: Talianske ryžové gule Arancini plnené mozarellou
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 10 gúľ
Cuisine: Talianska
Ingredients: 500 g uvareného studeného rizota; 1 ks vajce; 2 PL strúhaného parmezánu; 125 g čerstvej mozarelly; 1 hrsť čerstvej bazalky; 1 plátok šunky; 2 ks vajcia; 4 PL hladkej múky; 6 PL strúhanky; 1/2 litra oleja

Tím Recepto.sk·Zverejnené 21. septembra 2026

Príprava

30 min

Varenie

15 min

Spolu

45 min

Skočiť na recept

Čo so zvyšným rizotom z predošlého dňa? Taliani na Sicílii na to majú geniálnu odpoveď - Arancini! Z ryže vyformujú gule, naplnia ich ťahavou mozarellou, obalia v trojobale a vypražia dochrumkava. Vo vnútri vás čaká nádherne vláčna syrová plnka, zatiaľ čo zvonku chrumká zlatistá kôrka. Famózne predjedlo alebo aj netradičný hlavný chod.

Reklama

Postup

11 krokov

Príprava zmesi a tvarovanie

1
Ryža MUSÍ byť vychladnutá (najlepšie z chladničky z predchádzajúceho dňa). Teplá ryža by sa vám rozpadala. Do studenej, lepivej ryže (rizota) vmiešame jedno vajíčko a parmezán, aby sa hmota lepšie spájala.
2
Navlhčíme si ruky studenou vodou (veľmi dôležité, aby sa ryža nelepila na prsty). Do dlane odoberieme zhruba 2 lyžice ryžovej hmoty a roztlačíme ju na placku.
3
Do stredu ryžovej placky vložíme kocku mozarelly (môžeme pridať aj kúsok bazalky alebo kocku šunky).
4
Ryžu opatrne uzavrieme okolo syra a v dlaniach vyformujeme pevnú, guľatú loptičku (vo veľkosti menšej mandarínky). Dávame pozor, aby syr nikde netrčal, inak pri vyprážaní vytečie do oleja.
5
Zvyšok ryže vyformujeme rovnakým spôsobom.

Obaľovanie a vyprážanie

6
Pripravíme si klasický trojobal: do jedného hlbokého taniera nasypeme múku, v druhom rozšľaháme vajíčka (s lyžicou mlieka a štipkou soli) a v treťom strúhanku.
7
Každú ryžovú guľu opatrne obalíme najprv v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke. Zľahka strúhanku pritlačíme.
8
V menšom, hlbšom hrnci rozohrejeme dostatočné množstvo oleja. Olej musí byť horúci (keď doň vhodíte kúsok strúhanky, musí začať okamžite peniť).
9
Gule opatrne vkladáme do horúceho oleja (ideálne by mali byť ponorené aspoň do polovice). Vyprážame ich asi 3-5 minút zo všetkých strán do krásnej zlato-hnedej farby.
10
Hotové Arancini vyberieme a ukladáme na papierové utierky, aby vsiakli prebytočný olej.
11
Podávame ihneď, kým je syr vnútri tekutý. Najlepšie chutia s teplou rajčinovou omáčkou na namáčanie.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Pôvodný taliansky názov 'Arancini' pochádza zo slova arancia (pomaranč), pretože gule presne tak po vypražení vyzerajú!
Arancini sa tradične pripravujú z pravého rizota. Urobte si ho vopred a viac, recept na základné krémové talianske rizoto nájdete na našej stránke.