Hlavné jedloSlovenská

Fazuľové struky na smotane s vareným vajíčkom

Name: Fazuľové struky na smotane s vareným vajíčkom
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g zelených alebo žltých fazuľových lúskov; 2 PL masla alebo oleja; 2 PL hladkej múky; 250 ml vývaru alebo vody; 200 ml smotany na šľahanie (33%); 1 ks bobkový list; 2 PL octu; 1 PL kryštálového cukru; 1 veľká hrsť čerstvého kôpru; podľa chuti soľ a mleté biele korenie; 4 ks uvarené vajcia natvrdo; 500 g varených zemiakov s maslom

Tím Recepto.sk·Zverejnené 21. septembra 2026

Príprava

10 min

Varenie

15 min

Spolu

25 min

Skočiť na recept

Klasika zo školských jedální, na ktorú mnohí v dospelosti zabúdajú. A pritom je tento prívarok z lúskov zelenej fazuľky zjemnený smotanou s chuťou čerstvého kôpru tak fantastický a jednoduchý! Podávaný s horúcimi uvarenými zemiakmi a vajcom natvrdo vytvorí bezmäsitý obed hotový do 20 minút.

Reklama

Postup

8 krokov

Varenie lúskov

1
Ak máme čerstvé fazuľové struky, odrežeme im oba tvrdé konce (prípadne stiahneme tvrdé bočné vlákno) a prepláchneme. Nakrájame ich na cca 3-4 cm kúsky. Mrazené môžeme použiť rovno z balenia.
2
V hrnci urobíme svetlú zápražku: rozpustíme maslo, pridáme hladkú múku a za stáleho miešania ju asi minútku opekáme. Dávame pozor, aby príliš nezhnedla.
3
Zápražku stiahneme z ohňa a pomaly, za usilovného šľahania metličkou (aby nevznikli hrudky), ju zalejeme studeným vývarom (alebo vodou).
4
Hrniec vrátime na oheň, pridáme pripravené fazuľové struky, bobkový list, soľ a štipku korenia. Privedieme k varu, znížime plameň a prikryté dusíme domäkka - trvá to asi 10 až 15 minút (struky by nemali byť úplne rozvarené na blato).

Smotana a dochutenie (sladko-kyslé tajomstvo)

5
Keď sú struky mäkké, vlejeme do hrnca smotanu. Necháme ju už len veľmi krátko (minútku) prevrieť, aby sa spojila s omáčkou.
6
Odstavíme hrniec z ohňa (Dôležité! Ocot nepridávame do vriaceho jedla, inak by sa smotana mohla zraziť).
7
Po odstavení vyberieme bobkový list. Pridáme cukor, ocot a nasekaný čerstvý kôpor (kôpor tiež nevaríme, stratil by arómu). Dobre premiešame a ochutnáme - podľa potreby dolaďujeme octom, cukrom alebo soľou, až kým nedosiahneme dokonalú sladko-kyslú chuť.
8
Podávame v hlbokom tanieri, do stredu vložíme rozkrojené uvarené vajíčko a ako prílohu zvolíme horúce varené zemiaky preliate roztopeným maslom.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak máte doma zarytých 'mäsožravcov', k prívarku môžete namiesto vajíčka podávať opečenú špekáčik, klobásku alebo karbonátku.
Tento sladko-kyslý profil chuti zjemnený smotanou sa s menšími obmenami používa aj pri inej slovenskej klasike. Vyskúšajte napríklad aj kyslú fazuľovú polievku s rezancami.