Hlavné jedloSlovenská
Rýchly morčací perkelt na smotane
Tím Recepto.sk·
Príprava
10 min
Varenie
20 min
Spolu
30 min
Výborná a veľmi rýchla alternatíva k bravčovému mäsu. Morčacie prsia sú hotové za zlomok času, zostávajú nádherne šťavnaté a v krémovej smotanovo-paprikovej omáčke im to mimoriadne svedčí. Celé jedlo uvaríte v jednom hrnci za necelých 30 minút.
Reklama
Postup
8 krokov
Základ a dusenie
- 1V širšom hrnci alebo na hlbokej panvici zohrejeme masť a orestujeme na nej cibuľu doružova.
- 2Pridáme na kocky nakrájané morčacie mäso, osolíme, okoreníme a na prudšom ohni ho za stáleho miešania opekáme, kým sa nezatiahne a nevyzráža sa z neho šťava (všetky kúsky musia byť biele, bez surových ružových miest).
- 3Hrniec na chvíľu stiahneme mimo ohňa, zasypeme mäso sladkou mletou paprikou a rýchlo premiešame. Paprika sa musí rozpustiť v tuku, ale nesmie prihorieť, inak zhorkne.
- 4Hneď podlejeme vriacou vodou alebo vývarom (len tak, aby bolo mäso tesne ponorené). Vrátime na oheň, zakryjeme pokrievkou a na miernom plameni dusíme približne 15-20 minút, kým nie je morčacie mäso úplne mäkké.
Príprava zátrepky a dokončenie
- 5Kým sa mäso dusí, v miske zmiešame kyslú smotanu, sladkú šľahačkovú smotanu a hladkú múku. Rozhabarkujeme metličkou úplne dohladka, aby nevznikli hrudky.
- 6Keď je mäso mäkké, do smotanovej zmesi (zátrepky) odoberieme jednu naberačku horúcej omáčky z hrnca a premiešame. Smotana sa takto zahreje a po vliatí do vriaceho jedla sa nezrazí (tzv. temperovanie).
- 7Zátrepku pomaly vlejeme do hrnca za neustáleho miešania. Necháme perkelt už len odkrytý na najslabšom plameni prevariť ešte 5 minút, aby sa stratila chuť surovej múky a omáčka zhustla.
- 8Podávame tradične s domácimi maslovými haluškami alebo cestovinami (kolienkami).
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Použitie dvoch druhov smotany nie je nutnosťou, ale vďaka tučnejšej sladkej smotane dostane omáčka úžasnú hodvábnu konzistenciu a zaručene sa vám nesekne. Ak máte len kyslú, perkelt bude aj tak výborný.
- Radi by ste skúsili túto istú jednoduchú a krémovú techniku bez červenej papriky a s úplne iným mäsom? Potom nevynechajte fantastický domáci králik na smotane.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
350 kcal
Kalórie
38 g
Bielkoviny
8 g
Sacharidy
4 g
Z toho cukry
18 g
Tuky
8 g
Z toho nasýtené
Podobné recepty
Hlavné jedláPravé talianske špagety Carbonara
25 min2 porcie
Hlavné jedláZdravý cícerový prívarok so smotanou
25 min4 porcie
Hlavné jedláĽahší segedínsky guláš z kuracích pŕs
45 min4 porcie
Hlavné jedláRýchly fazuľový guláš s mletým mäsom
35 min5 porcií
Hlavné jedláZemiakové placky s vpečeným syrom a šunkou
35 min6 placičiek
Hlavné jedláRestovaná kuracia pečienka na cibuľke a jablkách
25 min3 porcie
Hlavné jedláRýchly bravčový tokáň so zeleninovým lečom
45 min4 porcie
Bravčové mäsoŠťavnaté bravčové karé v syrovej omáčke s nivou
35 min4 porcie
Mohlo by sa vám páčiť
Reklama