Tradičné slivkové pirohy zo zemiakového cesta

Name: Tradičné slivkové pirohy zo zemiakového cesta
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 800 g zemiakov; 250-300 g polohrubej múky; 1 ks vajce; 1/2 ČL soli; 1 pohár hustého slivkového lekváru; 100 g masla; 1 hrnček strúhanky alebo mletého maku; 2 PL práškového cukru

Tím Recepto.skZverejnené 22. septembra 2026★ 2,0 (1)

Spolu

45 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Pravé, domáce a starodávne slivkové pirohy, aké robievali naše staré mamy. Zemiakové cesto uvarené domäkka, naplnené poctivým slivkovým lekvárom, bohato poliate roztopeným maslom a posypané opraženou strúhankou alebo mletým makom s cukrom. Dokonalé bezmäsité hlavné jedlo, ktoré vás vráti do detstva.

Reklama

Postup

12 krokov · príprava 30 min · varenie 15 min

Príprava zemiakového cesta

1
Zemiaky uvarené v šupke (ideálne deň vopred, zbavia sa prebytočnej vody) ošúpeme a najemno nastrúhame na strúhadle, prípadne prepasírujeme cez lis na zemiaky.
2
Do stredu zemiakov urobíme jamku, rozbijeme do nej vajíčko, pridáme soľ a postupne prisypávame múku.
3
Rýchlo (aby cesto nezredlo a nezačalo sa ťahať) vypracujeme kompaktné, hladké a nelepivé cesto. So zemiakovým cestom sa musí pracovať svižne, inak pýta stále viac a viac múky, čo by spôsobilo tvrdé pirohy.

Reklama

Tvarovanie a varenie pirohov

4
Vo veľkom širokom hrnci necháme zovrieť dostatok vody so štipkou soli.
5
Cesto na dobre pomúčenej doske rozvaľkáme na plát hrubý asi 3-4 mm.
6
Pomocou pohára alebo okrúhlej formičky (s priemerom cca 8 cm) vykrajujeme z cesta kruhy.
7
Do stredu každého kruhu dáme lyžičku hustého slivkového lekváru. Cesto preložíme na polovicu (do tvaru polmesiaca) a okraje dôkladne stlačíme prstami alebo popučíme vidličkou, aby sa pirohy pri varení neotvorili.
8
Pirohy opatrne vhadzujeme do vriacej vody (nevaríme všetky naraz, aby sa nezlepili). Keď vyplávajú na povrch, varíme ich ešte zhruba 2 až 3 minúty.
9
Dierkovanou naberačkou ich vyberieme do misy.

Dokončenie a servírovanie

10
Horúce pirohy v mise ihneď prelejeme bohatou dávkou roztopeného masla a jemne premiešame, aby sa nezlepili.
11
Na suchej panvici (alebo na lyžici masla) opražíme strúhanku do zlatohneda a zmiešame ju s práškovým cukrom (prípadne použijeme mletý mak).
12
Pirohy podávame horúce, husto posypané opraženou strúhankou alebo makom. Pre dokonalý zážitok môžeme pridať aj lyžicu kyslej smotany.

Reklama

Tipy a poznámky

Ak máte redší lekvár a bojíte sa, že vám vytečie, zmiešajte ho s trochou nastrúhaného perníka alebo mletých orechov, krásne ho to zahustí.
Zemiakové cesto je absolútny poklad tradičnej kuchyne. Presne z tohto istého cesta si môžete pripraviť aj klasické tradičné slivkové gule posypané makom.