DezertySvetová kuchyňa
Tradičné domáce karamelové Krowky
Tím Recepto.sk·
Príprava
5 min
Varenie
45 min
Spolu
50 min
Lámu sa, ťahajú a nádherne voňajú. Obľúbené poľské karamelky 'krówki' si zamilovali celé generácie. Vyrobiť si ich doma je pritom neskutočne lacné a jednoduché. Pripravujú sa z obyčajného mlieka, cukru a masla, pomalým a láskyplným karamelizovaním na panvici. Tajomstvo ich charakteristickej ťahavej štruktúry spočíva výhradne v správnom čase odstavania a silnom miešaní.
Reklama
Postup
8 krokov
Varenie karamelu
- 1Pripravíme si širší hrniec s hrubým dnom alebo hlbokú nepriľnavú panvicu (v širšej panvici sa voda odparí rýchlejšie ako v úzkom hrnci).
- 2Do hrnca nalejeme mlieko, prisypeme cukor, vanilkový cukor a pridáme nakrájané maslo. Všetko privedieme na miernom ohni do varu.
- 3Od tohto momentu začína trpezlivá práca. Zmes varíme za občasného miešania. Najprv bude bublať a celkom rednúť. Voda z mlieka sa musí vypariť, aby začal cukor skaramelizovať. Trvá to približne 40 až 50 minút.
- 4Kľúčový je záver varenia. Zmes začne prudko hustnúť, ťažko sa mieša a mení farbu z bielej na krásnu zlatohnedú karamelovú. V tomto bode nesmiete od panvice odísť a musíte neustále miešať (ideálne drevenou vareškou), aby neprihorela.
Test a chladnutie
- 5Aby ste zistili, či je hmota hotová, kvapnite kvapku karamelu na studený tanier. Ak sa po chvíli roztečie a lepí, varte ďalej. Ak z kvapky medzi prstami dokážete urobiť mäkkú a gumenú guľôčku, hrniec okamžite odstavte z ohňa.
- 6Teraz prichádza trik na pravé krówki s jemne kryštalickou štruktúrou vo vnútri: odstavenú horúcu hmotu musíte v hrnci varechou veľmi prudko miešať (trepať) ešte aspoň 5 minút. Hmota zmatnie a ochladne.
- 7Mierne vychladnutú, ale stále tekutú hmotu vylejeme na plech alebo do menšej štvorcovej misky vyloženej papierom na pečenie (alebo zľahka potretej olejom).
- 8Necháme stuhnúť pri izbovej teplote minimálne 2 až 3 hodiny. Až potom ostrým nožom (ktorý si potrieme olejom, aby sa nelepil) krájame karamel na typické malé obdĺžničky. Ak chcete, obaľte ich do kúskov papiera na pečenie, inak sa zvyknú na seba prilepiť.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Ak chcete urobiť Krowky ešte dekadentnejšími, pred stuhnutím môžete hmotu na plechu posypať hrubozrnnou morskou soľou – získate úžasný efekt slaného karamelu.
- Robíte si zásoby sladkých nepečených pochúťok na sviatky alebo len tak ku káve? Okrem týchto karameliek sú absolútnym orechovo-karamelovým hitom aj chrumkavé domáce retro grilážky zo salka.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
40 kcal
Kalórie
7 g
Sacharidy
7 g
Z toho cukry
1 g
Tuky
1 g
Z toho nasýtené
Podobné recepty
Sladké jedláČokoládová bábovka s tvarohovou plnkou
1 h 15 min12 kúskov
Sladké jedláRýchly hrnčekový jablkový koláč na plech
50 min1 plech
Sladké jedláFrancúzsky hruškový koláč s mandľovou plnkou
1 h 10 min10 kúskov
Sladké jedláDomáce makové šuhajdy s bielou čokoládou
40 min20 kusov
Sladké jedláRýchle škoricové osie hniezda z lístkového cesta
25 min12 kúskov
Sladké jedlኝavnatý tekvicový perník s vlašskými orechmi
1 h16 kúskov
Sladké jedláKrehký černicový koláč s jemným tvarohom
55 min8 kúskov
Sladké jedláRýchly makový závin z lístkového cesta
35 min12 kúskov
Mohlo by sa vám páčiť
Reklama