DezertySvetová kuchyňa

Domáci krémový ryžový puding

Name: Domáci krémový ryžový puding
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Svetová kuchyňa
Ingredients: 150 g guľatozrnnej ryže; 700 ml plnotučného mlieka; 50 g kryštálového cukru; 1 PL masla; 1 štipka soli; 1 ČL vanilkovej pasty; 1 celá škorica a kúsok citrónovej kôry

Tím Recepto.sk·Zverejnené 24. septembra 2026

Príprava

5 min

Varenie

35 min

Spolu

40 min

Na receptSkočiť na recept

Zabudnite na studené, tuhé a suché ryžové kaše z téglikov v obchode. Dokonalý domáci ryžový puding sa varí pomaly z gulatej ryže priamo v osladenom mlieku s vanilkou. Výsledkom je nesmierne upokojujúci, teplý, prirodzene sladký a krémový dezert, v ktorom je zrnko ryže obalené hodvábnou tekutinou.

Reklama

Postup

8 krokov

Pomalé varenie ryže v mlieku

1
Základom krémového pudingu je ryžu pred varením NEPREMÝVAŤ. Chceme zachovať všetok jej povrchový škrob, ktorý mlieko zahustí.
2
V hrnci so silným dnom zmiešame ryžu, mlieko, cukor, štipku soli a vanilku. Pre krásnu arómu vhodíme do hrnca aj jednu celú paličku škorice a veľký kúsok zrezanej citrónovej kôry (z celého citróna, bez horkej bielej časti).
3
Zmes privedieme na miernom ohni k varu. Hneď ako začne mlieko bublať, stiahneme oheň na úplné minimum.
4
Varíme odokryté približne 30 až 35 minút. Počas tejto doby mlieko nevyvrie, ale ryža do seba nasaje tekutinu, zmäkne a vypustí škrob. Zmes musíme veľmi často premiešavať (najmä ku koncu), aby sa ryža nepripálila na dno.

Zjemnenie

5
Puding je hotový, keď sú zrnká ryže úplne mäkké, no jedlo nesmie byť tuhé ako betón. Ak zmes príliš zhustla, prilejte ešte deci horúceho mlieka a prevarte. (Pamätajte, že pri chladnutí puding ešte výrazne zhustne).
6
Odstavíme hrniec z ohňa a vyberieme z neho vyvarenú celú škoricu a citrónovú kôru.
7
Na záver do horúceho pudingu vmiešame lyžicu masla. Maslo mu dodá obrovský lesk a ten najkrajší krémový záver.
8
Puding rozdelíme do misiek a podávame posypaný mletou škoricou, s čerstvými malinami alebo preliaty ovocným sirupom.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

V tomto recepte sa nepoužíva žiadny vaječný žĺtok ani pudingový prášok. Pudingová, hodvábna konzistencia vzniká výhradne dlhým a pomalým vylúhovaním škrobu zo správneho druhu ryže (Arborio) do mlieka.
Láka vás uvariť si s mliečnou ryžou niečo podobné, s nádychom domova a hlavne obrovskou dávkou snehu z bielkov a zaváraných marhúľ? Pripomeňte si školské časy a urobte si doma výborný a poctivý sladký ryžový nákyp z rúry.