Hlavné jedloTalianska

Domáce tekvicové gnocchi na šalviovom masle

Name: Domáce tekvicové gnocchi na šalviovom masle
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Talianska
Ingredients: 400 g hustého tekvicového pyré; 300 g polohrubej múky; 1 ks vajce; 1 ČL soli; 1 štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška; 50 g kvalitného masla; hrsť čerstvých lístkov šalvie

Tím Recepto.sk·Zverejnené 5. októbra 2026

Príprava

25 min

Varenie

10 min

Spolu

35 min

Na receptSkočiť na recept

Talianska klasika odetá do jesenných farieb. Ak nahradíte polovicu zemiakov v ceste sladkým a hustým pyré z tekvice Hokkaido, získate nádherne oranžové, mäkučké domáce gnocchi. Tie nepotrebujú už žiadnu zložitú omáčku, najlepšie vyniknú len zľahka prehodené na panvici v hnedastom masle s chrumkavými lístkami čerstvej šalvie.

Reklama

Postup

7 krokov

Príprava cesta a tvarovanie

1
Tekvicové pyré (musí byť úplne vychladnuté a čo najhustejšie) zmiešame vo veľkej mise s vajíčkom, soľou a muškátovým orieškom.
2
Postupne po častiach pridávame polohrubú múku. Rukami jemne a rýchlo vypracujeme mäkké, jednoliaté, oranžové cesto. Ak by príliš lepilo, pridáme trošku múky, no dajte pozor – čím viac múky, tým budú gnocchi tvrdšie.
3
Cesto si na pomúčenej doske rozdelíme na menšie časti. Z každej časti ušúľame prstami dlhý tenký valček (hrubý asi ako palec). Valček nožom nakrájame na malé, 2 cm kúsky – gnocchi.
4
Pre tradičný taliansky vzhľad môžeme každý kúsok zľahka prejsť prstom po hrotoch vidličky, čím získa ryhovanie (lepšie sa na ňom potom udrží omáčka).

Varenie a opečenie na masle

5
Vo veľkom hrnci necháme zovrieť vodu, ktorú poriadne osolíme. Gnocchi hádžeme do vriacej vody a varíme ich, až kým nevyplávajú na hladinu (trvá to zhruba 2 až 3 minúty). Vyberieme ich dierkovanou naberačkou.
6
Kým sa gnocchi varia, na hlbokej panvici si na strednom plameni rozpustíme maslo. Keď začne jemne peniť, vhodíme doň lístky čerstvej šalvie a restujeme ich zhruba minútu do chrumkava.
7
Uvarené gnocchi z hrnca presunieme priamo na panvicu do voňavého šalviového masla. Jemne prehodíme, aby sa každý kúsok obalil v lesklom, hnedastom masle a ihneď podávame.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Základom úspechu je nepridať do cesta vodu. Preto tekvicu na pyré nikdy nevarte vo vode, ale ju vždy upečte v rúre nasucho. Bude mať intenzívnejšiu chuť a dokonalú hustotu, vďaka čomu nezoberie zbytočne veľa múky.
Ak by sa vám s domácim cestom nechcelo prplať, kúpené polotovary vám spravia radosť v inom bleskovom recepte: domáce zemiakové gnocchi s úžasnou syrovou omáčkou.