Domáce zemiakové gnocchi so syrovou omáčkou

Uvarené a vychladnuté zemiaky ošúpeme. Následne ich nastrúhame najemno, alebo prelisujeme cez lis na zemiaky na pracovnú dosku.

V strede zemiakov urobíme jamku, rozklepneme do nej vajíčko, pridáme soľ a postupne prisypávame múku.

Rýchlo a zľahka vypracujeme hladké nelepivé cesto. Pozor, cesto na gnocchi nesmieme miesiť dlho! Ak by sme ho miesili pridlho, uvoľnil by sa z múky lepok a po uvarení by boli tvrdé a 'gumené'.

Z cesta odkrajujeme menšie časti, z ktorých rukami na pomúčenej doske šúľame dlhé valčeky hrubé asi ako palec na ruke.

Valčeky nožom rozkrájame na malé, asi 2 cm kúsky (vankúšiky).

Aby na nich omáčka lepšie držala, môžeme do každého kúska zhora jemne zatlačiť vidličku, čím vytvoríme charakteristické drážky.

Vo veľkom hrnci necháme zovrieť osolenú vodu. Gnocchi do nej postupne hádžeme (nie všetky naraz, aby sa nezlepili). Keď vyplávajú na povrch hladiny (trvá to asi 2 minúty), sú hotové a dierkovanou naberačkou ich ihneď vyberieme.

V hlbokej panvici na miernom ohni rozohrejeme maslo a zľahka na ňom orestujeme prelisovaný cesnak (len pár sekúnd).

Prilejeme smotanu na šľahanie a necháme ju jemne zovrieť. Pridáme rozdrobený syr s modrou plesňou (Nivu).

Na miernom plameni miešame, kým sa syr v smotane úplne neroztopí a omáčka nezhustne. Dochutíme štipkou bieleho korenia.

Uvarené horúce gnocchi vložíme priamo do panvice k syrovej omáčke, zľahka premiešame a necháme minútku spoločne prehriať.

Podávame posypané opraženými nasekanými vlašskými orechmi.