Hlavné jedloTalianska

Špagety Pomodoro (Spaghetti al Pomodoro)

Name: Špagety Pomodoro (Spaghetti al Pomodoro)
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Talianska
Ingredients: 400 g kvalitných talianskych špagiet; 800 g kvalitných lúpaných paradajok; 4 strúčiky cesnaku; 4 PL extra panenského olivového oleja; 1 veľká hrsť čerstvej bazalky; 50 g parmezánu alebo Grana Padano; podľa chuti soľ a prípadne štipka cukru

Tím Recepto.sk·Zverejnené 1. októbra 2026

Príprava

5 min

Varenie

15 min

Spolu

20 min

Na receptSkočiť na recept

Najjednoduchšie, najrýchlejšie a často najlepšie jedlo, aké vám Taliansko dokáže ponúknuť. Len vynikajúce paradajky, cesnak, kvalitný olivový olej, čerstvá bazalka a správne uvarené cestoviny. Zabudnite na kečup a pridávanie múky, táto omáčka sa urobí takmer sama priamo na panvici.

Reklama

Postup

8 krokov

Varenie cestovín

1
Vo veľkom hrnci necháme zovrieť veľa vody. Vodu musíme poriadne osoliť (Taliani hovoria, že má chutiť ako morská voda, čiže aspoň 1 PL soli na 2 litre vody).
2
Vhodíme špagety a varíme ich o 1 minútu kratšie, než uvádza návod na obale, aby boli dokonalé "Al Dente" (na skus). Nikdy do vody nedávame olej!

Paradajková omáčka (Pomodoro)

3
Kým sa varia cestoviny, v hlbokej a širokej panvici rozohrejeme na strednom ohni olivový olej. Strúčiky cesnaku len roztlačíme hranou noža (alebo nasekáme nahrubo) a hodíme ich do oleja.
4
Opekáme ich len chvíľočku (asi minútu), kým pekne nezavoňajú a jemne nezozlatnú. Zásadne ich nesmieme spáliť dohneda, inak by celá omáčka zhorkla. (Následne ich môžeme z oleja vybrať a zahodiť, olej si už vzal ich arómu).
5
Do panvice opatrne vylejeme paradajky z konzervy. Ak sú celé, roztlačíme ich varechou. Osolíme, pridáme pár lístkov bazalky a za občasného miešania prudko varíme 10-15 minút, kým omáčka nezhustne. Ak boli paradajky veľmi kyslé, vyvážime to pol lyžičkou cukru.

Spájanie (Kúzlo talianskej kuchyne)

6
Tesne pred scedením špagiet si odoberieme pol hrnčeka vody, v ktorej sa varili. Voda je plná škrobu a je tajomstvom pre dokonalé obalenie cestovín omáčkou.
7
Scedené, horúce špagety vhodíme priamo do panvice k paradajkovej omáčke. Pridáme trochu škrobovej vody z cestovín a na strednom ohni to všetko spolu intenzívne premiešavame 1-2 minúty.
8
Na úplný záver primiešame do panvice veľkú hrsť natrhanej čerstvej bazalky. Ihneď servírujeme na teplé taniere a posypeme nastrúhaným parmezánom.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Špagety nikdy nepreplachujte studenou vodou! Zmyli by ste z nich škrob, ktorý potrebujeme na to, aby sa k nim paradajková omáčka doslova "prilepila".
Tento recept stojí na kvalite dvoch surovín: paradajok a olivového oleja. Naozaj sa oplatí priplatiť si za dobrú značku talianskych lúpaných paradajok. Ak by ste chceli omáčku uvariť vo veľkom množstve do zásoby, odporúčame náš návod na pravé talianske sugo na zimu.