Poctivá domáca ťahaná jablková štrúdľa

V miske zmiešame múku, vajce, vlažnú vodu, olej, ocot a štipku soli. Varechou alebo rukou spojíme do hrubého cesta.

Preložíme na pracovnú dosku a teraz prichádza najdôležitejšia časť: cesto musíme rukami miesiť, naťahovať a trieskať ním o dosku aspoň 10-15 minút! Musí byť absolútne hladké, lesklé, nelepivé a pružné ako plastelína.

Z cesta vyformujeme bochníček, potrieme ho jemne olejom a prikryjeme nahriatym hrncom (hrniec zohrejeme, vylejeme vodu a vyutierame dosucha). Cesto necháme 45 minút odpočívať v teple pod hrncom. Bez tohto kroku ho nikdy nenatiahnete.

Na väčší stôl prestrieme čistý obrus. Obrus zľahka a rovnomerne poprášime hladkou múkou.

Odpočinuté cesto položíme do stredu obrusa. Trochu ho rozvaľkáme valčekom, aby vznikol kruh. Potom ho potrieme trochou roztopeného masla.

Zložíme si z rúk prstene a hodinky. Ruky (chrbtom dlaní nahor) podsunieme pod cesto a od stredu k okrajom ho začneme veľmi opatrne naťahovať. Postupujeme dookola, až kým cesto nevisí cez okraje stola a nie je tenké ako pergamen (musí presvitať vzor na obruse).

Hrubé okraje cesta, ktoré visia cez stôl, nožnicami odstrihneme.

Celé roztiahnuté cesto hojne pokvapkáme roztopeným maslom. Na 2/3 plochy cesta rovnomerne rozsypeme opraženú strúhanku (tá zabráni rozmočeniu).

Na strúhanku rozvrstvíme nastrúhané, vyžmýkané jablká. Posypeme ich škoricou, cukrom, hrozienkami a orechmi.

Pomocou nadvihovania obrusa z tej strany, kde sú jablká, začneme štrúdľu zavinovať (rolujeme ju vlastne obrusom). Okraje po bokoch zahneme dovnútra, aby jablká nevypadli.

Hotovú dlhú štrúdľu opatrne pomocou obrusa prekotúľame na plech s papierom na pečenie (zvyčajne ju musíme stočiť do tvaru podkovy).

Celú štrúdľu výdatne potrieme zvyšným roztopeným maslom.

Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 40-45 minút dozlatista. Počas pečenia môžeme ešte raz potrieť maslom.

Po upečení necháme vychladnúť, posypeme práškovým cukrom a vychutnávame ten neuveriteľný chrumkavý zázrak.