Slaný koláčFrancúzska
Slaný cibuľový koláč so slaninkou (Quiche Lorraine)
Tím Recepto.sk·
Príprava
30 min
Varenie
45 min
Spolu
1 h 15 min
Fantastický francúzsky slaný koláč, ktorý zľudovel aj u nás. Maslové krehké cesto plnené skaramelizovanou cibuľou, opraženou slaninkou a zaliate bohatou smotanovou zmesou. Výborný na večeru alebo ako slané občerstvenie k vínu.
Reklama
Postup
12 krokov
Príprava krehkého cesta
- 1Do misy dajte múku, soľ a na kocky nakrájané studené maslo. Končekmi prstov rýchlo spracujte zmes na drobenku.
- 2Pridajte vajíčko (prípadne lyžicu ľadovej vody) a rýchlo vypracujte hladké cesto. Cesto nemieste dlho, inak by bolo po upečení tvrdé. Zabaľte ho do fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
Príprava plnky a zálievky
- 3Kým cesto chladne, na panvici opražte nakrájanú slaninu. Keď pustí tuk a je chrumkavá, vyberte ju dierovanou lyžicou a odložte.
- 4Do tuku zo slaniny pridajte lyžicu masla a nakrájanú cibuľu. Na miernom ohni ju restujte asi 15-20 minút, kým nezmäkne a nezačne karamelizovať. Nechajte vychladnúť.
- 5V miske rozmiešajte sladkú aj kyslú smotanu s vajíčkami. Pridajte nastrúhaný syr, soľ (pozor, slanina je slaná), korenie a muškátový oriešok.
Predpečenie cesta
- 6Vychladené cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske a preneste ho do okrúhlej formy na pečenie (priemer 24-26 cm). Okraje cesta prstami pritlačte k stenám formy a dno popichajte vidličkou.
- 7Na cesto položte papier na pečenie a nasypte naň záťaž (napríklad surovú fazuľu alebo ryžu).
- 8Cesto pečte (tzv. slepé pečenie) v rúre vyhriatej na 190 °C asi 15 minút. Potom odstráňte papier so záťažou a pečte ešte 5 minút, aby dno obschlo.
Plnenie a pečenie
- 9Na predpečené dno cesta rozložte orestovanú cibuľu a opraženú slaninku.
- 10Všetko zalejte pripravenou smotanovos-syrovou zálievkou.
- 11Pečte na 180 °C ďalších 25 až 30 minút, kým nie je plnka pevná (uprostred sa už netrasie) a povrch koláča má krásnu zlatohnedú farbu.
- 12Pred krájaním nechajte Quiche aspoň 15 minút chladnúť, aby zálievka stuhla a koláč sa pri krájaní neroztekal.
💡 Tipy a poznámky
- Slepé pečenie (predpečenie cesta) je krok, ktorý nikdy nevynechávajte. Ak by ste vlhkú smotanovú zmes naliali na surové cesto, dno by zostalo mokré, premočené a gumené. Predpečenie zabezpečí, že základ bude krásne chrumkavý.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
420 kcal
Kalórie
14 g
Bielkoviny
26 g
Sacharidy
28 g
Tuky
Podobné recepty
Reklama