DezertySvetová kuchyňa
Tradičný americký tekvicový koláč (Pumpkin pie)
Tím Recepto.sk·
Príprava
45 min
Varenie
50 min
Spolu
1 h 35 min
Nič nevonia jeseňou viac, ako pravý 'Pumpkin pie'. Chrumkavý krehký korpus naplnený fantasticky hodvábnym a krémovým tekvicovým pudingom, ktorý je do dokonalosti vyladený zmesou hrejivých korenín - škoricou, zázvorom a muškátovým orieškom.
Reklama
Postup
10 krokov
Príprava cesta (Pâte Brisée)
- 1Do misky preosejeme múku, pridáme cukor a soľ. Pridáme na kocky nakrájané studené maslo a prstami (alebo v mixéri s nožmi) rýchlo rozmrvíme, kým zmes nepripomína mokrý piesok (nemiesime dlho, maslo sa nesmie roztopiť od tepla rúk!).
- 2Postupne po lyžiciach pridávame ľadovú vodu a rukami len zľahka spojíme do gule cesta. Guľu zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 30 minút do chladničky stuhnúť.
- 3Vychladené cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske do kruhu a prenesieme do okrúhlej vrúbkovanej formy na koláč (priemer cca 24 cm). Cesto prstami vtlačíme do okrajov formy. Prečnievajúce okraje zrežeme. Dáme opäť na 15 minút do chladničky.
Slepé pečenie korpusu
- 4Rúru vyhrejeme na 200 °C. Cesto vo forme popicháme vidličkou, zakryjeme papierom na pečenie a zaťažíme sušenou fazuľou (alebo keramickými guľôčkami).
- 5Pečieme "naslepo" 15 minút. Potom papier aj s fazuľou odstránime a pečieme ešte ďalších 5 minút, aby sa dno usušilo.
Príprava plnky a pečenie koláča
- 6Kým sa cesto pečie, vo veľkej miske metličkou rozmiešame hladké tekvicové pyré s vajíčkami, hnedým cukrom a všetkýmioreninami.
- 7Pomaly prilejeme smotanu na šľahanie a vanilku. Dobre rozmiešame do hladkej, takmer tekutej zmesi.
- 8Znížime teplotu v rúre na 170 °C. Tekvicovú plnku nalejeme do predpečeného korpusu.
- 9Koláč pečieme 45 až 50 minút. Okraje plnky by mali byť pevné, ale stred by sa mal pri potrasení formou ešte veľmi jemne triasť (ako huspenina alebo puding). Stuhne počas chladnutia.
- 10Pred podávaním musíme nechať koláč ÚPLNE vychladnúť (najlepšie cez noc v chladničke). Podávame s kopčekom čerstvo vyšľahanej šľahačky.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Úspech tohto koláča stojí a padá na hustom tekvicovom pyré. Ak použijete kupované pyré v konzerve a je veľmi vodnaté, povarte ho najprv 10 minút na panvici, aby sa voda odparila, inak plnka nikdy nestuhne.
- Ak máte radi krehké koláče plnené ovocím, s podobným cestom si môžete pripraviť tradičný jablkový mrežovník z lineckého cesta.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
360 kcal
Kalórie
6 g
Bielkoviny
42 g
Sacharidy
22 g
Z toho cukry
18 g
Tuky
10 g
Z toho nasýtené
Páčil sa vám recept?
Dajte mu hviezdičky, pomôže to ďalším.
Podobné recepty
Reklama