Bohaté francúzske zemiaky s mletým mäsom a syrom

Name: Bohaté francúzske zemiaky s mletým mäsom a syrom
Prep time: 55 min
Cook time: 45 min
Total time: 100 min
Yield: 6 porcií
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 kg zemiakov; 4 ks vajcia; 500 g mletého bravčového mäsa; 1 veľká cibuľa; 2 strúčiky cesnaku; 1 PL oleja; 1 ČL sladkej mletej papriky, soľ, mleté čierne korenie; 250 ml smotany na šľahanie; 1 ks surové vajce; 150 g tvrdého syra; trochu masla a strúhanky na vymazanie pekáča

Tím Recepto.sk·Zverejnené 18. októbra 2026

Spolu

1 h 40 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

Klasické francúzske zemiaky s klobásou pozná snáď každý. Čo tak ich ale vyskúšať vo výdatnejšej a oveľa šťavnatejšej verzii s orestovaným mletým mäsom? Mleté mäso sa pri pečení nádherne prepojí s varenými vajíčkami a smotanou, pričom zemiaky do seba nasajú všetku jeho chuť. Vrchná chrumkavá kôrka zo zapečeného syra je už len bodkou na záver.

Reklama

Postup

8 krokov · príprava 55 min · varenie 45 min

Príprava vrstiev

1
Zemiaky uvarené v šupke necháme vychladnúť, následne ich ošúpeme a nakrájame na tenšie kolieska. Natvrdo uvarené vajíčka ošúpeme a pomocou krájača na vajcia ich takisto nakrájame na kolieska.
2
Na panvici rozpálime olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme ju dosklovita. Pridáme mleté mäso, ktoré vareškou dôkladne rozbíjame na malé kúsky. Osolíme, okoreníme, pridáme pretlačený cesnak a mletú papriku. Mäso opekáme asi 10 minút, kým sa z neho neodparí voda a nezačne voňať.

Vrstvenie do pekáča

3
Hlbší pekáč alebo zapekaciu misu vymažeme maslom a vysypeme tenkou vrstvou strúhanky. Na dno uložíme prvú polovicu nakrájaných zemiakov a zľahka ich osolíme.
4
Na zemiaky rovnomerne rozvrstvíme celú orestovanú mäsovú zmes z panvice. Na mäso poukladáme kolieska uvarených vajíčok.
5
Všetko prikryjeme druhou polovicou nakrájaných zemiakov a povrch opäť jemne osolíme.

Reklama

Zapekanie

6
V miske rozšľaháme smotanu na šľahanie so surovým vajíčkom a štipkou soli. Touto zmesou rovnomerne prelejeme celé zemiaky v pekáči.
7
Pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 190 °C a pečieme odokryté 30 minút.
8
Po 30 minútach vyberieme pekáč z rúry, povrch bohato posypeme strúhaným syrom a vrátime späť dopiecť na ďalších 15 minút, kým sa syr neroztopí a nevytvorí chrumkavú zlatohnedú kôrku. Podávame s kyslou uhorkou alebo čalamádou.

💡 Tipy a poznámky

Prečo použiť šľahačkovú smotanu a nie smotanu na varenie? Šľahačková smotana obsahuje viac tuku, vďaka čomu sa pri pečení nezrazí do vodových hrudiek, ale krásne spojí všetky vrstvy dohromady.
Ak máte radi vôňu lesa, môžete do mletého mäsa pridať aj hrsť namočených sušených hríbov. Ak máte radšej klasiku, vyskúšajte tradičné francúzske zemiaky s klobásou.