Hlavné jedloSlovenská

Pečená mäsová sekaná s lesnými hubami

Name: Pečená mäsová sekaná s lesnými hubami
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 porcií
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 600 g mletého bravčového pliecka; 150 g čerstvých lesných húb; 1 ks starší biely rožok; 50 ml mlieka; 1 ks vajce; 1 ks cibuľa a 2 strúčiky cesnaku; 2 PL oleja alebo masti; 1.5 ČL soli; 1 ČL sušenej majoránky a mletého čierneho korenia

Tím Recepto.sk·Zverejnené 8. októbra 2026

Príprava

20 min

Varenie

1 h

Spolu

1 h 20 min

Na receptSkočiť na recept

Klasická domáca sekaná (fašírka) pečená v rúre dostane úplne nový rozmer, keď do nej primiešate poctivú dávku orestovaných lesných húb. Huby dodajú mletému mäsu úžasnú šťavnatosť, zemitú chuť a nezameniteľnú vôňu. Ak nemáte hubársku sezónu, výborne poslúžia aj čerstvé hnedé šampiňóny.

Reklama

Postup

5 krokov

Príprava surovín

1
Rožok nakrájame na kocky a zalejeme ho v miske mliekom. Necháme chvíľu nasiaknuť a potom z neho v dlaniach vytlačíme prebytočné mlieko.
2
Huby očistíme a nakrájame na úplne drobné kocky. Na panvici rozohrejeme tuk, opražíme na ňom nadrobno nasekanú cibuľu dosklovita. Pridáme huby, zľahka ich osolíme a restujeme asi 5 minút, kým zmäknú a odparí sa z nich väčšina vody. Zmes necháme úplne vychladnúť.

Tvarovanie a pečenie

3
Do veľkej misy vložíme mleté mäso, vyžmýkaný rožok, vychladnuté huby s cibuľou, vajce a pretlačený cesnak. Pridáme soľ, majoránku, korenie a rukami všetko dôkladne vymiesime. Zmes by mala byť kompaktná a držať pokope.
4
Z mäsovej zmesi mokrými rukami vytvarujeme kompaktný podlhovastý bochník – sekanú. Aby vo vnútri nezostali vzduchové bubliny (kvôli ktorým by pri krájaní praskala), niekoľkokrát s celým bochníkom silnejšie buchneme o dosku.
5
Sekanú preložíme do vymasteného pekáča, rukami potretými vodou ju naposledy uhladíme a podlejeme trochou vody. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne hodinu. Počas pečenia ju občas potrieme vypečenou šťavou, aby získala krásnu chrumkavú kôrku.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Vynikajúci trik našich babičiek pre dokonalú fašírku: pred vložením do rúry potrite povrch sekanej rozšľahaným bielkom alebo studenou vodou. Povrch nepopraská a bude krásne lesklý.
K dobrej sekanej neodmysliteľne patrí voňavá zemiaková kaša, alebo ešte lepšie – kyslý prívarok. Vyskúšajte k nej napríklad tradičný tekvicový prívarok s kôprom.