Hlavné jedloSvetová kuchyňa

Vegetariánska šošovicová sekaná

Name: Vegetariánska šošovicová sekaná
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 porcií
Cuisine: Svetová kuchyňa
Ingredients: 200 g suchej hnedej šošovice; 1 veľká cibuľa; 2 ks mrkvy; 1 stonka zeleru; 3 strúčiky cesnaku; 1 PL oleja; 100 g jemných ovsených vločiek; 50 g vlašských orechov; 2 ks vajcia; 2 PL sójovej omáčky; 1 PL rajčinového pretlaku; 1 ČL údenej mletej papriky; podľa chuti soľ a mleté čierne korenie; 3 PL kvalitného kečupu; 1 ČL javorového sirupu

Tím Recepto.sk·Zverejnené 23. septembra 2026

Príprava

20 min

Varenie

45 min

Spolu

1 h 5 min

Skočiť na recept

Neuveriteľne sýta a chutná alternatíva ku klasickej mäsovej sekanej. Základom je uvarená hnedá šošovica a množstvo orestovanej koreňovej zeleniny, ktorá jej dodáva úžasnú sladkastú chuť a vlhkosť. Výborne drží tvar, ľahko sa krája a na povrchu sa počas pečenia vytvorí fantastická chrumkavá kôrka vďaka potretiu domácou BBQ omáčkou alebo jemným kečupom.

Reklama

Ingrediencie

Porcie:

porcií

Základ hmoty

200 g suchej hnedej šošovice (vopred uvarenej domäkka a dobre scedenej, alebo 2 plechovky predvarenej)
1 veľká cibuľa (nakrájaná nadrobno)
2 ks mrkvy (nastrúhané nahrubo)
1 stonka zeleru (stopkového zeleru, nakrájaného najemno)
3 strúčiky cesnaku
1 PL oleja

Spojivá a dochutenie

100 g jemných ovsených vločiek
50 g vlašských orechov (nasekaných nadrobno)
2 ks vajcia (pre vegánsku verziu použite 2 PL mletého ľanu namočeného v 6 PL vody)
2 PL sójovej omáčky
1 PL rajčinového pretlaku
1 ČL údenej mletej papriky (dodá fantastickú 'mäsovú' arómu)
podľa chuti soľ a mleté čierne korenie

Na potretie (glazúra)

3 PL kvalitného kečupu (alebo obľúbenej BBQ omáčky)
1 ČL javorového sirupu (alebo medu)

Postup

10 krokov

Restovanie zeleniny

1
Rúru predhrejeme na 190 °C. Formu na srnčí chrbát (alebo menší plech) vyložíme papierom na pečenie.
2
Na panvici rozohrejeme olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Restujeme do sklovita. Pridáme nastrúhanú mrkvu a stopkový zeler. Za občasného miešania restujeme asi 8-10 minút, kým zelenina úplne nezmäkne.
3
Na poslednú minútu pridáme pretlačený cesnak a údenú mletú papriku. Premiešame, aby sa korenie rozvoňalo, a zmes odstavíme z ohňa.

Príprava zmesi

4
Uvarenú a dobre odkvapkanú šošovicu presypeme do veľkej misy. Zhruba polovicu z nej jemne roztlačíme vidličkou alebo pučidlom na zemiaky (nechceme z nej kašu, potrebujeme len rozbiť štruktúru, aby sekaná lepšie držala pokope).
5
K šošovici pridáme orestovanú zeleninu z panvice, ovsené vločky, nasekané orechy, vajcia, sójovú omáčku a rajčinový pretlak.
6
Zmes dôkladne premiešame rukami a ochutnáme (ak používame ľanové semienko, hmota je úplne vegánska a dá sa bezpečne ochutnať aj surová). Podľa potreby ju poriadne dosolíme a okoreníme.

Tvarovanie a pečenie

7
Hmotu preložíme do pripravenej formy (vyloženej papierom) a lyžicou ju poriadne utlačíme, aby vo vnútri neostali vzduchové bubliny a sekaná sa pri krájaní nerozpadávala.
8
V malej miske zmiešame kečup (alebo BBQ omáčku) s javorovým sirupom a touto glazúrou potrieme vrch sekanej vo forme.
9
Pečieme vo vyhriatej rúre (190 °C) približne 40-45 minút, kým nie je povrch skaramelizovaný a pevný na dotyk.
10
Po vybratí z rúry NEKRÁJAME hneď! Toto je kľúčový krok – sekanú necháme aspoň 15-20 minút odpočívať vo forme. Získa pevnosť a bude sa dať krájať na dokonalé plátky. Podávame so zemiakovou kašou.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Hnedá šošovica je v našich končinách veľmi populárna. Ak z nej máte v komore väčšie zásoby, určite nesmiete vynechať ani náš mimoriadne obľúbený recept na poctivú, sýtu klasickú šošovicovú polievku na kyslo.