Hlavné jedloSlovenská

Šťavnatá kuracia živánska na plechu

Name: Šťavnatá kuracia živánska na plechu
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 kg zemiakov; 600 g vykostených kuracích stehien; 3 veľké cibule; 2 ks papriky (ideálne hrubostennej kapie); 150 g oravskej slaniny; 150 g pikantnejšej klobásy; 4 PL oleja; 2 PL plnotučnej horčice; 1 PL sladkej mletej papriky; 4 strúčiky cesnaku; 1 ČL soli a pol lyžičky čierneho korenia; štipka drvenej rasce a majoránky

Tím Recepto.sk·Zverejnené 24. septembra 2026

Príprava

20 min

Varenie

1 h 10 min

Spolu

1 h 30 min

Na receptSkočiť na recept

Živánska pečienka je klasikou z chát a ohnísk, kedy sa vrstvy mäsa, klobásy, zemiakov a slaniny upekli zabalené v alobale v pahrebe. Ak ju však prinesiete do domácej kuchyne a ťažké bravčové mäso vymeníte za jemné vykostené kuracie stehná s horčicovo-paprikovou marinádou, získate jeden z najlepších a najšťavnatejších nedeľných obedov.

Reklama

Postup

10 krokov

Marinovanie a príprava

1
V miske zmiešame olej, horčicu, mletú papriku, pretlačený cesnak, soľ, korenie a bylinky do hladkej pasty.
2
Do marinády vložíme na kúsky nakrájané kuracie mäso a dobre ho v nej obalíme. Ideálne je nechať ho v chladničke postáť aspoň hodinu, ale ak sa ponáhľate, môžete ho použiť aj hneď.
3
Hlbší plech na pečenie zľahka vymastíme olejom alebo masťou (aby sa spodné zemiaky nepripiekli).

Vrstvenie živánskej

4
Na dno plechu rozložíme na plátky nakrájané zemiaky. Zľahka ich osolíme.
5
Na zemiaky rovnomerne rozložíme kolieska cibule a papriku.
6
Na túto zeleninovú vrstvu rovnomerne rozložíme namarinované kuracie mäso (vrátane zvyškov marinády).
7
Celé to posypeme nakrájanou klobásou a napokon na vrch poukladáme plátky oravskej slaninky (tá sa bude v rúre topiť a svojou masťou zavlažovať všetky vrstvy pod ňou).

Pečenie

8
Plech dôkladne prikryjeme alobalom (lesklou stranou dovnútra). Tým napodobníme pahrebu a suroviny sa budú dusiť vo vlastnej šťave.
9
Vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme prikryté asi 50 minút.
10
Následne alobal odstránime, zistíme, či sú zemiaky mäkké (ak áno, jedlo je skoro hotové). Dopekáme už len odokryté ďalších 15 až 20 minút, kým klobása a slaninka na vrchu nezískajú tmavú, chrumkavú kôrku a odparená šťava jemne neskaramelizuje.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

V lete môžete túto živánsku pripraviť aj tradičným chalupárskym štýlom - všetko spolu zamiešajte v miske, naporciujte na kúsky hrubšieho alobalu, zabaľte do mešcov a upečte priamo v pahrebe.
A ak predsa len nedáte dopustiť na tú ťažšiu, bravčovú a tradičnejšiu formu so starou dobrou krkovičkou, pozrite si náš pôvodný recept na pravú živánsku pečienku v alobale pečenú v rúre.