DezertMedzinárodná

Jesenná tekvicová bábovka s vôňou perníka

Name: Jesenná tekvicová bábovka s vôňou perníka
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 12 porcií
Cuisine: Medzinárodná
Ingredients: 300 g tekvicového pyré; 250 g hladkej múky; 200 g kryštálového cukru; 3 ks vajcia; 150 ml rastlinného oleja; 1 balenie kypriaceho prášku; 2 ČL mletej škorice; 1/2 ČL mletého sušeného zázvoru; 1/4 ČL nastrúhaného muškátového orieška; 1 štipka soli; 100 g smotanového syra; 50 g zmäknutého masla; 50 g práškového cukru

Tím Recepto.sk·Zverejnené 5. októbra 2026

Príprava

20 min

Varenie

55 min

Spolu

1 h 15 min

Na receptSkočiť na recept

Ak hľadáte symbol skutočnej jesene na tanieri, táto bábovka z tekvicového pyré je presne to pravé. Tekvica Hokkaido dodá cestu nielen nádhernú zlato-oranžovú farbu, ale aj fantastickú vlhkosť a hebkosť. Keď sa k tomu pridá zmes voňavej škorice, muškátového orieška a zázvoru, celá kuchyňa vám bude rozvoniavať ako pri pečení vianočných perníkov.

Reklama

Postup

8 krokov

Príprava tekvicového pyré

1
Ak nemáte hotové pyré, pripravíte si ho jednoducho. Menšiu tekvicu Hokkaido prepolíme, vydlabeme jadierka a nakrájame ju (aj so šupkou) na mesiačiky. Upečieme v rúre pri 200 °C do zmäknutia (cca 25 minút). Vychladnutú upečenú dužinu rozmixujeme tyčovým mixérom na hladkú kašu. Odvážime si presne 300 g.

Vypracovanie cesta a pečenie

2
V hlbokej miske vyšľaháme mixérom vajíčka spolu s cukrom do nadýchanej svetlej peny (šľaháme asi 4 minúty).
3
Do vaječnej peny postupne tenkým prúdom zašľaháme olej. Potom pridáme tekvicové pyré a opäť dôkladne, no na pomalých otáčkach, premiešame.
4
V inej miske si dôkladne rozmiešame všetky suché ingrediencie: hladkú múku, kypriaci prášok a všetko voňavé korenie (škorica, zázvor, muškátový oriešok, soľ).
5
Sypkú zmes na dvakrát vsypeme do tekvicového základu a vareškou alebo stierkou jemne vypracujeme hladké jednotné cesto krásnej oranžovej farby.
6
Cesto prelejeme do bábovkovej formy, ktorú sme dôkladne vymastili maslom a vysypali hrubou múkou. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 175 °C približne 50 až 55 minút. Po upečení necháme bábovku 15 minút odstáť vo forme a až potom ju vyklopíme.

Krémová poleva

7
Kým bábovka úplne chladne, pripravíme si polevu. Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a následne doň krátko zašľaháme smotanový syr (syrový krém veľmi neprešľahávajte, inak zredne).
8
Hustou bielou polevou potrieme alebo nepravidelne polejeme vrch úplne vychladnutej bábovky. Krémová a kyselkavá chuť polevy dokonale rozbije perníkovo-sladký základ bábovky.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Do tohto cesta sa mimoriadne hodí aj veľká hrsť nahrubo nasekaných vlašských alebo pekanových orechov. Pred vhodením do cesta ich obaľte v lyžici múky, aby počas pečenia nepadli na dno bábovky.
Ak milujete krémové a korenisté jesenné dezerty, z tekvicového pyré si viete ukuchtiť aj absolútny americký kaviarenský fenomén, a to luxusný krémový tekvicový cheesecake.