DezertyAmerická

Jesenný tekvicový cheesecake s karamelom

Name: Jesenný tekvicový cheesecake s karamelom
Prep time: 25 min
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Yield: 12 kúskov
Cuisine: Americká
Ingredients: 200 g karamelových alebo maslových sušienok; 80 g rozpusteného masla; 500 g krémového syra; 250 g tekvicového pyré; 120 g trstinového cukru; 3 ks vajcia; 100 ml kyslej smotany; 1 PL kukuričného škrobu; 1 ČL mletej škorice; 1/2 ČL mletého zázvoru; štipka muškátového orieška a klinčekov; podľa chuti karamelová poleva; hrsť pekanových alebo vlašských orechov

Tím Recepto.sk·Zverejnené 20. septembra 2026

Príprava

25 min

Varenie

1 h 5 min

Spolu

1 h 30 min

Skočiť na recept

Kráľ jesenných dezertov! Ak hľadáte niečo slávnostné a výnimočné, tento pečený tekvicový cheesecake vás dostane. Korenistý základ zo sušienok, bohato krémová syrová náplň plná škorice, muškátového oriešku a tekvicového pyré, a to všetko preliate domácim (alebo kupovaným) slaným karamelom. Dokonalosť na tanieri.

Reklama

Postup

12 krokov

Príprava korpusu

1
Tortovú formu (priemer 24 cm) vyložíme papierom na pečenie. Rúru vyhrejeme na 180 °C.
2
Sušienky rozmixujeme v mixéri najemno (alebo ich vložíme do sáčku a rozdrvíme valčekom). Zmiešame ich s rozpusteným maslom, kým nevznikne hmota podobná mokrému piesku.
3
Túto zmes natlačíme na dno tortovej formy (pomocou pohára s rovným dnom) a pečieme vo vyhriatej rúre 10 minút. Vytiahneme a necháme vychladnúť. Teplotu rúry znížime na 160 °C.

Príprava náplne

4
Všetky suroviny na náplň MUSIA mať izbovú teplotu (vyberte ich z chladničky aspoň hodinu vopred), inak sa vám krém môže zraziť a cheesecake pri pečení praskne.
5
Vo veľkej miske rozmixujeme krémový syr s trstinovým cukrom len do spojenia (nemixujeme dlho, aby sme do zmesi nenahnali zbytočne veľa vzduchu).
6
Pridáme tekvicové pyré, kyslú smotanu, škrob a všetky koreniny. Opäť len krátko premiešame.
7
Na záver po jednom (!!!) pridávame vajíčka. Po každom vajíčku zmes len zľahka premiešame ručne metličkou (už nie mixérom).

Pečenie a chladenie

8
Náplň vylejeme na predpečený sušienkový korpus. Formou zľahka poklepeme o stôl, aby bublinky vyšli na povrch.
9
Na spodok rúry položíme pekáčik s vriacou vodou (para zabráni popraskaniu a vysušeniu cheesecaku). Tortovú formu vložíme do stredu rúry a pečieme pri 160 °C približne 55 - 65 minút.
10
Cheesecake je upečený vtedy, keď sú jeho okraje pevné, no stred (asi 5 cm) sa pri potrasení formou ešte stále mierne trasie ako želé. Rúru vypneme, pootvoríme dvierka na 10 cm a necháme v nej cheesecake pomaly chladnúť ešte 1 hodinu.
11
Potom ho vyberieme a vložíme na celú noc (alebo aspoň 6 hodín) do chladničky, aby úplne stuhol. Až potom odstránime obruč.
12
Pred podávaním ho bohato polejeme karamelovou polevou a posypeme pekanovými orechmi.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak nemáte hotové tekvicové pyré, nakrájajte tekvicu na kúsky a upečte ju v rúre do mäkka (namiesto varenia vo vode). Takto nebude pyré zbytočne vodnaté.
Chcete vyskúšať ďalší fantastický klasický dezert v neklasickom šate? Na sviatočný stôl sa určite hodia aj naše známe čokoládovo-kokosové ježe.