KoláčeSlovenská
Tradičný kysnutý čučoriedkový koláč s drobeničkou
Tím Recepto.sk·
Príprava
1 h 30 min
Varenie
30 min
Spolu
2 h
Nič nevonia v lete tak, ako čerstvo upečený kysnutý koláč. Nadýchané, makučké cesto plné tmavých lesných čučoriedok a chrumkavej maslovej posýpky je klenotom tradičnej slovenskej kuchyne.
Reklama
Postup
8 krokov
Príprava kvásku a cesta
- 1V menšej miske si pripravíme kvások: do vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru, lyžicu múky, zamiešame a necháme na teplom mieste 10-15 minút vzísť.
- 2Do veľkej misy preosejeme polohrubú múku. Pridáme zvyšný cukor, štipku soli, žĺtky, rozpustené (no nie horúce!) maslo a vykysnutý kvások.
- 3Vypracujeme hladké, nelepivé cesto. Ručne to trvá asi 10 minút, kuchynským robotom zhruba 5-7 minút. Cesto poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi hodinu, kým nezdvojnásobí objem.
Plnenie plechu
- 4Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, zľahka ho prehnetieme a rozvaľkáme na veľkosť plechu. Plech si predtým vymastíme maslom alebo vyložíme papierom na pečenie.
- 5Cesto prenesieme na plech a prstami ho povytláčame až k okrajom. Na cesto rovnomerne a veľmi husto rozsypeme čučoriedky. Ak používame mrazené, nerozmrazujeme ich, sypeme ich rovno na cesto, aby nepustili šťavu príliš skoro.
Posýpka a pečenie
- 6V miske si prstami zmrvíme hrubú múku, studené maslo a cukor, kým nevznikne hrudkovitá drobenička.
- 7Čučoriedky bohato zasypeme drobeničkou. Takto pripravený koláč necháme na plechu ešte 15 minút podkysnúť.
- 8Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 až 35 minút, kým okraje cesta a posýpka nechytia zlatistý nádych.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Lesné čučoriedky sú na pečenie lepšie než kanadské (záhradné), pretože majú intenzívnejšiu farbu a kyselkavú chuť, ktorá lepšie kontrastuje so sladkým cestom.
- Ak si pečenie uľahčujete, skúste aj náš vynikajúci hrnčekový čučoriedkový koláč, na ktorý nepotrebujete droždie.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
310 kcal
Kalórie
6 g
Bielkoviny
45 g
Sacharidy
12 g
Tuky
Reklama