KompótSlovenská

Tradičné zavárané čučoriedky vo vlastnej šťave

Name: Tradičné zavárané čučoriedky vo vlastnej šťave
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5 pohárov
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 kg čerstvých lesných čučoriedok; 200 g kryštálového cukru; pár lyžíc prevarenej vody

Tím Recepto.sk·Zverejnené 5. októbra 2026

Príprava

30 min

Varenie

20 min

Spolu

50 min

Na receptSkočiť na recept

Kompót z pravých lesných čučoriedok, aký sa kedysi robil v každej domácnosti. Čučoriedky zavárané iba vo vlastnej šťave s trochou cukru (bez zalievania vodou) si zachovajú svoju neuveriteľne hustú konzistenciu a výraznú chuť. Hodia sa do koláčov, na lievance aj len tak k čaju.

Reklama

Postup

8 krokov

Čistenie a plnenie

1
Čučoriedky preberieme, zbavíme lístočkov, drobných vetvičiek a nedozretých zelených bobuliek. V sitku ich jemne, aby sme ich nerozpučili, prepláchneme pod tečúcou vodou a necháme odkvapkať.
2
Pripravíme si dokonale čisté a suché zaváraninové poháre (ideálne menšie, s objemom okolo 300 ml).
3
Do každého pohára nasypeme vrstvu čučoriedok, ktorú zasypeme lyžičkou kryštálového cukru. Pohárom potrasieme, aby si čučoriedky sadli (zmenšia objem) a postup opakujeme až kým nie je pohár plný (cca 1,5 cm pod okraj).
4
Na rozdiel od iných kompótov, čučoriedky v pohári NEZALIEVAME vodou! Počas sterilizácie pustia vlastnú hustú fialovú šťavu. Ak by boli plody extrémne suché z obdobia veľkého sucha, môžete na vrch každého pohára kápnuť presne 1 polievkovú lyžicu vody, ale nie viac.

Sterilizácia

5
Okraje pohárov dôkladne utrieme vlhkou papierovou utierkou (aby na nich nezostal ani zrniečko cukru) a pevne ich uzavrieme vyvarenými viečkami.
6
Poháre poukladáme do veľkého zaváracieho hrnca (na dno dáme starú utierku) a zalejeme vodou zhruba do 3/4 výšky pohárov.
7
Sterilizujeme (zavárame) pri teplote 85 °C približne 20 minút od bodu, kedy voda dosiahne požadovanú teplotu.
8
Po sterilizácii poháre ihneď opatrne vyberieme, otočíme ich hore dnom (viečkom nadol) a zabalené v deke ich necháme pomaly do ďalšieho dňa vychladnúť.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Tento hustý čučoriedkový kompót je bez vody taký silný, že v zime ho stačí len otvoriť a použiť ako náplň do úžasných mäkkých koláčov. Skvele zapasuje napríklad aj na sladké raňajky – dajte si lyžicu na chrumkavé nadýchané domáce lievance a máte postarané.