PolievkaSlovenská

Tradičná šťaveľová polievka s vajíčkom

Name: Tradičná šťaveľová polievka s vajíčkom
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 300 g čerstvého šťaveľu; 4 ks stredné zemiaky; 1 ks cibuľa; 2 PL masla; 1.5 l zeleninového vývaru; 1 PL hladkej múky; 200 ml smotany na šľahanie; 1 ČL soli; 1 ČL kryštálového cukru; 4 ks vajcia

Tím Recepto.sk·Zverejnené 14. októbra 2026

Príprava

15 min

Varenie

25 min

Spolu

40 min

Na receptSkočiť na recept

Pravá jarná a letná klasika z našich záhrad. Šťaveľová polievka zaujme svojou nezameniteľnou, príjemne kyselkavou chuťou, ktorú perfektne zjemňuje pridaná smotana. Najlepšie chutí horúca, podávaná s poctivým vajíčkom uvareným natvrdo a uvarenými zemiakmi, ktoré ju prirodzene zahustia.

Reklama

Postup

8 krokov

Príprava surovín

1
Lístky čerstvého šťaveľu dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou (často na nich býva hlina). Hrubé a tvrdé stonky odrežeme. Umytý šťaveľ narežeme nožom na menšie pásiky.
2
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu ošúpeme a nasekáme nadrobno. Do menšieho hrnca si dáme variť vajíčka natvrdo (približne 9 minút od zovretia vody).

Varenie

3
Vo väčšom hrnci roztopíme maslo. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme ju dosklovita. Následne pridáme nakrájaný šťaveľ a krátko ho orestujeme (šťaveľ takmer okamžite stratí objem a zmení farbu na tmavšiu zeleno-hnedú).
4
Šťaveľ poprášime hladkou múkou, rýchlo zamiešame, aby sa vytvorila jemná zásmažka, a ihneď zalejeme vývarom alebo vodou. Dobre rozmiešame, aby nevznikli hrudky.
5
Do hrnca pridáme na kocky nakrájané zemiaky, osolíme a varíme na miernom ohni pod pokrievkou približne 15 minút, kým zemiaky úplne nezmäknú.

Dokončenie

6
Keď sú zemiaky mäkké, vlejeme do polievky smotanu na šľahanie (ak sa obávame zrazenia, môžeme smotanu pred naliatím do hrnca rozmiešať s jednou naberačkou horúcej polievky).
7
Polievku necháme už len raz prejsť varom a odstavíme ju z ohňa. Ochutnáme a podľa potreby pridáme trochu cukru na vyváženie prirodzenej kyslosti šťaveľu. Ak je to nutné, ešte dosolíme.
8
Horúcu šťaveľovú polievku nalievame do hlbokých tanierov a do každej porcie vložíme prekrojené vajíčko uvarené natvrdo. Podobne ako kôprová omáčka s vajíčkom natvrdo, aj táto jarná polievka so smotanovým základom výborne ladí s chuťou vajíčka.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Niektorí lístky šťaveľu vôbec nekrájajú, ale ich po orestovaní rozmixujú ponorným mixérom na hladký krém (ešte pred pridaním zemiakov). Záleží, akú textúru polievky preferujete.
Pokiaľ máte veľmi mladý šťaveľ, cukor na konci možno ani nebudete potrebovať. Kyslosť závisí od sezóny.