Hlavné jedloSlovenská
Šťavnatá cigánska pečienka v žemli
Tím Recepto.sk·
Príprava
15 min
Varenie
20 min
Spolu
35 min
Neexistuje letný jarmok, festival či hody na Slovensku bez vône cigánskej pečienky. Dobre namarinované bravčové karé (alebo krkovička), opečené do zlatohneda a vložené do chrumkavej, masťou potretej žemle spolu s kopou karamelizovanej cibule a štipľavou horčicou.
Toto je osvedčený recept, ako si spraviť tento legendárny 'slovenský burger' priamo u vás na záhrade na grile alebo doma na panvici.
Reklama
Postup
8 krokov
Marinovanie mäsa (deň vopred)
- 1Plátky mäsa po okrajoch jemne narežeme (aby sa pri pečení nekrútili) a zľahka naklepeme. NESOLÍME, soľ by vytiahla šťavu a mäso by bolo suché.
- 2V miske zmiešame olej, pretlačený cesnak, papriku, rascu a korenie. Každý plátok mäsa dôkladne namočíme a obalíme v marináde. Vložíme do chladničky na 12 až 24 hodín.
Opekanie cibule a mäsa
- 3Na panvici rozohrejeme polovicu bravčovej masti. Pridáme nakrájanú cibuľu, zľahka osolíme a pomaly ju opekáme, kým nie je krásne skaramelizovaná do hneda. Cibuľu odložíme bokom.
- 4Mäso vyberieme z chladničky, aby získalo izbovú teplotu. Tesne pred položením na gril alebo panvicu ho z oboch strán dobre osolíme.
- 5Na dobre rozohriatej masti (alebo na grile) sprudka opekáme mäso z každej strany zhruba 3-4 minúty, kým nie je zlatohnedé a prepečené.
Príprava a plnenie žemle
- 6Žemle rozkrojíme na polovice. Vnútornú stranu žemle na pár sekúnd položíme do výpeku (masti) na panvici po mäse, aby do seba nasiakla chuť.
- 7Spodnú časť žemle bohato potrieme horčicou. Položíme na ňu horúce mäso, na mäso navrstvíme bohatú kopu skaramelizovanej cibule a priklopíme vrchnou časťou.
- 8Podávame okamžite, kým je žemľa chrumkavá a mäso horúce.
💡 Tipy a poznámky
Kľúč k šťavnatosti: Mäso musí marinovať v oleji s cesnakom aspoň 12 hodín (ideálne cez noc v chladničke). Olej mäso zmäkčí a cesnak ho prenikne.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
650 kcal
Kalórie
32 g
Bielkoviny
45 g
Sacharidy
38 g
Tuky
Podobné recepty
Reklama