Hlavné jedloSlovenská
Šťavnatá cigánska pečienka v žemli
Recepto.sk·
Príprava
15 min
Varenie
20 min
Spolu
35 min
Neexistuje letný jarmok, festival či hody na Slovensku bez vône **cigánskej pečienky**. Dobre namarinované bravčové karé (alebo krkovička), opečené do zlatohneda a vložené do chrumkavej, masťou potretej žemle spolu s kopou karamelizovanej cibule a štipľavou horčicou.
Toto je dokonalý recept, ako si spraviť tento legendárny 'slovenský burger' priamo u vás na záhrade na grile alebo doma na panvici.
Reklama
Postup
8 krokov
Marinovanie mäsa (deň vopred)
- 1Plátky mäsa po okrajoch jemne narežeme (aby sa pri pečení nekrútili) a zľahka naklepeme. NESOLÍME, soľ by vytiahla šťavu a mäso by bolo suché.
- 2V miske zmiešame olej, pretlačený cesnak, papriku, rascu a korenie. Každý plátok mäsa dôkladne namočíme a obalíme v marináde. Vložíme do chladničky na 12 až 24 hodín.
Opekanie cibule a mäsa
- 3Na panvici rozohrejeme polovicu bravčovej masti. Pridáme nakrájanú cibuľu, zľahka osolíme a pomaly ju opekáme, kým nie je krásne skaramelizovaná do hneda. Cibuľu odložíme bokom.
- 4Mäso vyberieme z chladničky, aby získalo izbovú teplotu. Tesne pred položením na gril alebo panvicu ho z oboch strán dobre osolíme.
- 5Na dobre rozohriatej masti (alebo na grile) sprudka opekáme mäso z každej strany zhruba 3-4 minúty, kým nie je zlatohnedé a prepečené.
Príprava a plnenie žemle
- 6Žemle rozkrojíme na polovice. Vnútornú stranu žemle na pár sekúnd položíme do výpeku (masti) na panvici po mäse, aby do seba nasiakla chuť.
- 7Spodnú časť žemle bohato potrieme horčicou. Položíme na ňu horúce mäso, na mäso navrstvíme bohatú kopu skaramelizovanej cibule a priklopíme vrchnou časťou.
- 8Podávame okamžite, kým je žemľa chrumkavá a mäso horúce.
💡 Tipy a poznámky
Tajomstvo šťavnatosti: Mäso musí marinovať v oleji s cesnakom aspoň 12 hodín (ideálne cez noc v chladničke). Olej mäso zmäkčí a cesnak ho prenikne.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
650 kcal
Kalórie
32 g
Bielkoviny
45 g
Sacharidy
38 g
Tuky
Reklama
