Hlavné jedloSlovenská

Koložvárska kapusta s mletým mäsom

Name: Koložvárska kapusta s mletým mäsom
Prep time: 32 min
Cook time: 53 min
Total time: 85 min
Yield: 6 porcií
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 700 g kyslej kapusty; 500 g mletého bravčového mäsa; 200 g ryže; 1 nožička údenej klobásy; 2 cibule; 500 ml kyslej smotany; 2 strúčiky cesnaku; mletá červená paprika; soľ a čierne korenie; bravčová masť alebo olej

Tím Recepto.sk·Zverejnené 20. júna 2026

Príprava

32 min

Varenie

53 min

Spolu

1 h 25 min

Na receptSkočiť na recept

Tradičná a sýta koložvárska kapusta plná chutí. Výborná kombinácia kyslej kapusty, mletého mäsa, ryže a klobásky zapečená so smotanou. Tento klasický recept je skvelý na rodinný obed.

Reklama

Postup

9 krokov

Postup

1
Ryžu prepláchneme a uvaríme do polomäkka v osolenej vode.
2
Na masti speníme nadrobno nakrájanú jednu cibuľu. Pridáme mleté mäso, osolíme, okoreníme a popražíme, kým nezmení farbu. Pridáme roztlačený cesnak a trochu mletej papriky. Podlejeme troškou vody a chvíľu podusíme.
3
Na druhej panvici osmažíme na masti druhú nakrájanú cibuľu, pridáme prepláchnutú kyslú kapustu (ak je príliš kyslá) a krátko orestujeme. Klobásu nakrájame na kolieska.
4
Pripravíme si pekáč, ktorý vymastíme. Na dno rozložíme polovicu kyslej kapusty.
5
Na kapustu rovnomerne navrstvíme uvarenú ryžu.
6
Na ryžu rozložíme mäsovú zmes a poukladáme kolieska klobásy.
7
Prikryjeme druhou polovicou kyslej kapusty. Celý povrch bohato zalejeme kyslou smotanou.
8
Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C približne na 40-45 minút, kým smotana na vrchu nezačne zlatnúť.
9
Pred podávaním necháme trochu vychladnúť, aby sa lepšie krájala.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ryžu varte len do polomäkka - v rúre sa ešte 40 minút dopeká a nasáva šťavu z kapusty a mäsa, pri domäkka uvarenej ryži by výsledok bol rozvarený a mazľavý.
Ak je kyslá kapusta veľmi ostrá, prepláchnite ju studenou vodou a krátko orestujte - restovaním sa časť kyseliny odparí a chuť zjemnie, bez preplachovania môže celý pekáč zostať priostrý.
Mleté mäso poriadne popražte, kým sa nezačne prichytávať o dno - hnedá vrstva na panvici (Maillardove reakcie) dodá kapuste hĺbku chuti, len zmenená farba nestačí.
Po upečení nechajte pekáč 10-15 minút odpočinúť - vrstvy sa spoja a smotana zhustne, takže sa porcie dajú pekne krájať a nerozpadnú sa.