Hlavné jedloSlovenská

Štefanská sekaná

Name: Štefanská sekaná
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 porcií
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 700 g mletého bravčového mäsa; 3 vajcia uvarené natvrdo; 1 surové vajce (do zmesi); 1 cibuľa; 2 strúčiky cesnaku; 1 rožok namočený v mlieku; strúhanka na zahustenie (podľa potreby); soľ, mleté čierne korenie, majoránka, rasca

Tím Recepto.sk·Zverejnené 28. júna 2026

Príprava

20 min

Varenie

1 h

Spolu

1 h 20 min

Na receptSkočiť na recept

Vynikajúca Štefanská sekaná plnená varenými vajíčkami. Výborná teplá aj studená. Ak hľadáte prílohu, skúste tradičný zemiakový šalát.

Reklama

Postup

6 krokov

Postup

1
Rožok namočený v mlieku vyžmýkame a pridáme k mletému mäsu.
2
Pridáme najemno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, surové vajce, soľ, korenie, majoránku a štipku rasce.
3
Zmes dobre vypracujeme. Ak je príliš riedka, zahustíme ju trochou strúhanky.
4
Z mäsovej zmesi vytvarujeme obdĺžnik. Do stredu uložíme olúpané vajcia uvarené natvrdo a mäso okolo nich zavinieme, aby vznikla podlhovastá sekaná.
5
Povrch uhladíme mokrými rukami a preložíme do pekáča. Podlejeme trochou vody.
6
Pečieme v rúre na 190 °C asi 60 minút dozlatista. Počas pečenia polievame výpekom.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Namočený rožok robí sekanú šťavnatou - škrob z pečiva viaže vodu a mäso pri pečení nevyschne. Rožok preto vyžmýkajte len zľahka, nemá byť úplne suchý.
Ochutenie si overte skúšobnou guličkou, ktorú opečiete na panvici. Surová zmes sa ochutnávať nedá a nedosolenú sekanú po upečení už neopravíte.
Vajcia ukladajte tesne za sebou v jednom rade a pred zabalením ich osušte, mokrý povrch bráni mäsu prilnúť a vajcia by pri krájaní vypadávali z plátkov.
Pred krájaním nechajte sekanú aspoň 20 minút odpočívať, šťava sa rozloží a plátky sa nerozpadnú. V chladničke vydrží 3 až 4 dni a studená je výborná na chlieb.