Pečené bravčové koleno s chrumkavou kôrkou

Postup

1. 1
   Bravčové koleno očistíme a dáme variť do veľkého hrnca so soľou, korením, bobkovým listom, celou cibuľou a 2 strúčikmi cesnaku. Varíme asi 1,5 až 2 hodiny, kým nie je polomäkké.
2. 2
   Koleno vyberieme a kožu narežeme do mriežky. Potrieme ho zmesou roztlačeného cesnaku (2 strúčiky), soli a rasce.
3. 3
   Preložíme ho do pekáča, mierne podlejeme vývarom z varenia a trochou čierneho piva.
4. 4
   Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C asi 1 hodinu. Počas pečenia pravidelne polievame výpekom a pivom.
5. 5
   Na záver teplotu zvýšime na 220 °C, aby koža krásne chrumkala (cca 15 minút).
6. 6
   Podávame s čerstvým chlebom, horčicou, čerstvým chrenom a kyslými uhorkami.