Hlavné jedloSlovenská

Zemiakové placky z varených zemiakov

Name: Zemiakové placky z varených zemiakov
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 600 g uvarených zemiakov; 1 ks vajce; 3 PL polohrubej múky; 2 strúčiky cesnaku; 1 PL sušeného majoránu; 1 ČL soli; 0.5 ČL mletého čierneho korenia; 100 ml oleja

Tím Recepto.sk·Zverejnené 13. októbra 2026

Príprava

15 min

Varenie

15 min

Spolu

30 min

Na receptSkočiť na recept

Tieto placky sú úžasnou alternatívou k tradičným mastným plackám zo surových zemiakov. Pripravujú sa z predvarených zemiakov, vďaka čomu sajú pri vyprážaní podstatne menej tuku, sú vo vnútri nádherne mäkučké a zvonka prekvapivo jemne chrumkavé. Sú perfektným spôsobom, ako zužitkovať zvyšné varené zemiaky od včerajšieho obeda.

Reklama

Postup

6 krokov

Príprava zemiakového cesta

1
Uvarené a vychladnuté zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubšom (slzičkovom) strúhadle do veľkej misy.
2
K zemiakom pridáme jedno celé vajce, prelisované strúčiky cesnaku, sušený majorán (ktorý si predtým rozotrieme medzi dlaňami, aby uvoľnil vôňu), soľ a čierne korenie. Nakoniec prisypeme polohrubú múku.
3
Rukami alebo pevnou varechou vypracujeme kompaktnú a mierne lepivú hmotu. Ak sa vám zdá cesto príliš mokré (záleží to od typu zemiakov), môžete prisypať ešte lyžicu múky, avšak nepridávajte jej zbytočne veľa, aby placky nestvrdli.

Tvarovanie a opekanie

4
Z pripraveného cesta formujeme v navlhčených dlaniach menšie okrúhle placky hrubé asi 1 centimeter.
5
Na panvici rozohrejeme olej (stačí tenšia vrstva, nepotrebujú plávať vo veľkom množstve tuku). Placky vkladáme do rozpáleného oleja a opekáme ich na miernom ohni z každej strany zhruba 3 až 4 minúty, kým nezískajú peknú zlatistú a jemne chrumkavú kôrku.
6
Hotové placky odložíme na tanier s papierovou utierkou, aby sme ich zbavili prebytočného tuku. Podávame ich buď samostatne s pohárom mlieka či kefíru, alebo ako skvelú prílohu k dusenému mäsu s omáčkou. Oproti klasickým plackám z nastrúhaných surových zemiakov, ako je známa pečená zemiaková haruľa, sú tieto omnoho mäkšie a menej mastné.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Varené zemiaky je vždy lepšie nechať pred spracovaním úplne vychladnúť (ideálne ich uvariť deň vopred). Cesto vďaka tomu nebude toľko rednúť a lepiť sa.
Pre extra chuť môžete do cesta zapracovať aj hrsť nadrobno nakrájanej údenej slaninky alebo nastrúhaného syra.