Lekvárové perky s opraženou strúhankou

Postup

1. 1
   Uvarené a vychladnuté zemiaky ošúpte a nastrúhajte najemno na strúhadle.
2. 2
   K zemiakom pridajte vajce, soľ a polohrubú múku. Rýchlo rukami vypracujte hladké a nelepivé cesto. (S cestom pracujte rýchlo, státím začne rednúť).
3. 3
   Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 4 mm. Pomocou pohára z neho vykrajujte kruhy.
4. 4
   Do stredu každého kruhu dajte lyžičku hustého lekváru. Cesto preložte na polovicu (do tvaru polmesiaca) a okraje pevne stlačte prstami alebo vidličkou, aby plnka nevytiekla.
5. 5
   Perky vložte do vriacej osolenej vody. Keď vyplávajú na povrch, varte ich ešte 3 minúty a následne ich vyberte dierovanou naberačkou.
6. 6
   Kým sa perky varia, na panvici rozpustite maslo, prisypte strúhanku a opražte ju dozlatista. Po odstavení z ohňa k nej primiešajte cukor.
7. 7
   Uvarené perky na tanieri bohato posypte opraženou sladkou strúhankou a podľa chuti polejte ešte roztopeným maslom.