Pštrosie vajcia (Mäsové guľky plnené vajíčkom)

Šesť vajec uvarte natvrdo (presne 10 minút). Hneď ich schlaďte v ľadovej vode, aby sa dali dobre ošúpať.

Ošúpané a studené vajíčka osušte papierovou utierkou a zľahka ich celé poprášte v hladkej múke. (Vďaka tomuto kroku sa k nim mäsová zmes dokonale prilepí a pri vyprážaní neodpadne).

V hlbokej miske dôkladne rukou vypracujte mleté mäso so surovým vajíčkom, jemne nakrájanou cibuľou, cesnakom a všetkými koreninami. Ak je zmes príliš riedka, pridajte lyžicu či dve strúhanky.

Mäsovú zmes rozdeľte na 6 rovnakých častí.

V mokrých dlaniach (mäso sa nebude lepiť na ruky) si z každej časti urobte tenšiu placku, do stredu vložte pomúčené uvarené vajíčko a mäsom ho úplne obaľte. Vygúľajte pevnú a hladkú guľu – nesmú na nej byť žiadne praskliny, inak by pri vyprážaní vytiekla šťava.

Všetkých 6 mäsových 'pštrosích vajec' postupne obaľte v klasickom trojobale: najprv v hladkej múke, potom v rozšľahaných vajíčkach a nakoniec v strúhanke.

V hlbšej panvici (alebo fritovacom hrnci) rozpáľte vyššiu vrstvu oleja (guľky by mali byť ponorené aspoň do polovice).

Vyprážajte na strednom (nie prudkom) ohni z každej strany do zlatohneda. Vzhľadom na hrúbku mäsa ich vyprážajte pomalšie, celkovo asi 10-12 minút, aby sa mleté mäso prepieklo až k vajíčku.

Nechajte odkvapkať na papierovej utierke. Podávajte prekrojené na polovicu (aby vynikol efekt vajíčka) so zemiakovou kašou a kyslou uhorkou.