PrílohySlovenská
Klasická sladkokyslá zaváraná cvikla bez chrenu
Tím Recepto.sk·
Príprava
40 min
Varenie
2 h
Spolu
2 h 40 min
Krásne chrumkavá a dokonale vyvážená sladkokyslá repa podľa osvedčeného receptu. Bez pridaného chrenu či rasce chutí jemnejšie, takže je ideálna pre deti, no stále ostáva fantastickou prílohou k akémukoľvek mäsu.
Reklama
Postup
10 krokov
Varenie cvikly
- 1Cviklu poriadne poumývame od hliny (nešúpeme, neodrezávame 'chvostíky'!). Zalejeme ju vodou a uvaríme domäkka. Bude to trvať asi 1 až 1,5 hodiny podľa veľkosti cvikly.
- 2Uvarenú cviklu zlejeme a hneď prepláchneme studenou vodou (šupka sa bude dať ľahšie stiahnuť).
- 3Mierne vychladnutú cviklu ošúpeme rukami. Následne ju buď nastrúhame na hrubom strúhadle, alebo nakrájame na tenké rovnomerné plátky (či pretlačíme cez mriežku ako zemiaky na šalát).
Príprava nálevu
- 4Do hrnca dáme vodu, ocot, cukor, soľ a zrnká feniklu.
- 5Privedieme do varu a varíme cca 5 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- 6Horúci nálev môžeme (ale nemusíme) precediť, ak nechceme mať v pohároch zrniečka korenia.
Zalievanie a sterilizácia
- 7Nastrúhanú (alebo nakrájanú) cviklu pevne natlačíme do čistých zaváraninových pohárov (asi 1,5 cm pod okraj).
- 8Poháre zalejeme horúcim nálevom. Je dôležité vidličkou prejsť po krajoch, aby vyšli všetky vzduchové bubliny a nálev prenikol až na dno.
- 9Viečka dôkladne zatiahneme. Poháre vložíme do zaváracieho hrnca (alebo hlbšieho pekáča s vodou) a sterilizujeme 20 minút pri teplote 85 °C.
- 10Vyberieme a necháme vychladnúť hore dnom. Výsledok bude dokonalý.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Prečo nepridávame rascu? Hoci je v mnohých receptoch obľúbená, po zasterilizovaní a dlhom státí má tendenciu spôsobovať horknutie cvikly a jej chuť prebije samotnú zeleninu. Fenikel naopak pridá jemnú, takmer anízovú sladkosť.
- Z cvikly sa dá spraviť mnoho úžasných vecí, nielen zaváraniny. Vyskúšajte obľúbenú modernú pečenú cviklu s fetou a orechmi.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
45 kcal
Kalórie
1 g
Bielkoviny
10 g
Sacharidy
8 g
Z toho cukry
Reklama