Jesenný šalát s pečenou tekvicou, rukolou a fetou

Rúru vyhrejeme na 200 °C. Plech vyložíme papierom na pečenie.

Očistenú tekvicu nakrájame na približne rovnaké, 2x2 cm veľké kocky (Hokkaido tekvicu netreba šúpať, stačí ju dobre umyť).

Kocky tekvice rozložíme na plech, pokvapkáme lyžicou olivového oleja, jemne osolíme, okoreníme a rukami premiešame.

Pečieme vo vyhriatej rúre asi 20-25 minút, kým tekvica nie je mäkká a jej okraje nezačnú karamelizovať a hnednúť.

Kým sa tekvica pečie, v malom poháriku si pripravíme dressing: zmiešame extra panenský olivový olej, jablčný ocot, dijonskú horčicu, tekutý med, štipku soli a korenia. Dobre pretrepeme alebo premiešame vidličkou, aby sa zložky spojili do emulzie.

Na suchej panvici si krátko (asi 2 minúty) opražíme vlašské orechy, kým nezačnú voňať. Dodá im to fantastickú chrumkavosť.

Do veľkej šalátovej misy (alebo priamo na taniere) rozložíme umyté listové šaláty.

Na šaláty navrstvíme ešte horúce kocky upečenej tekvice. Ihneď posypeme rozdrobeným syrom Feta (vďaka teplej tekvici sa syr začne úžasne rozpúšťať) a opraženými orechmi.

Všetko na záver prelejeme pripravenou medovo-horčicovou zálievkou a ihneď podávame.