Hlavné jedláSlovenská
Klasické slovenské bravčové rizoto so syrom
Tím Recepto.sk·
Príprava
15 min
Varenie
45 min
Spolu
1 h
Zabudnite na krémové talianske risotto. Toto je pravá slovenská klasika zo školských jedální a domácností – sypká ryža, dusené bravčové pliecko, miešaná zelenina a poriadna hrsť strúhaného syra (ideálne eidamu) s kyslou uhorkou na vrchu.
Reklama
Postup
13 krokov
Dusené bravčové mäso
- 1Na masti orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita.
- 2Pridajte na veľmi malé kúsky nakrájané bravčové mäso (kocky by mali byť menšie, 1x1 cm). Sprudka ho orestujte, aby sa zatiahlo.
- 3Stiahnite plameň, pridajte mletú červenú papriku, soľ, korenie, rýchlo premiešajte a podlejte troškou horúcej vody (nie veľa, mäso sa má dusiť, nie variť v polievke).
- 4Prikryte a duste na miernom ohni, kým nie je mäso úplne mäkké (cca 40 minút). Občas premiešajte a podľa potreby podlievajte. Na konci by mala zostať husto zredukovaná šťava.
- 5Do mäkkej mäsovej zmesi vmiešajte odkvapkanú sterilizovanú (alebo mrazenú) zeleninu a prehrejte 5 minút.
Príprava ryže
- 6Kým sa dusí mäso, v inom hrnci zohrejte olej a nasypte naň prepláchnutú a dobre odkvapkanú ryžu.
- 7Ryžu chvíľku (cca 2 minúty) restujte, aby sa obalila v tuku a zrnká zostali po uvarení sypké.
- 8Zalejte ju vriacou vodou v pomere 1 diel ryže na 1,5 dielu vody (čiže ak máte 1,5 hrnčeka ryže, zalejte 2 a štvrť hrnčekmi vody).
- 9Osoľte (cca 1,5 ČL soli), vložte do stredu ošúpanú celú cibuľu a prikryte pokrievkou. Varte na úplnom minime 15-20 minút, kým sa voda neodparí a ryža nie je mäkká.
Dokončenie a servírovanie
- 10Mäkkú uvarenú ryžu zľahka premiešajte vidličkou (cibuľu vyhoďte).
- 11Vyklopte ju do hrnca k mäsovo-zeleninovej zmesi a všetko spolu zľahka, ale dôkladne premiešajte.
- 12Porcie rizota na tanieri (alebo tradične vyklopené z namastenej misky do úhľadného kopčeka) husto posypte strúhaným Eidamom.
- 13Podávajte s nakrájanou kyslou uhorkou (prípadne cviklou) po boku.
💡 Tipy a poznámky
- Na rozdiel od talianskeho rizota, to naše sa pripravuje zmiešaním zvlášť uvarenej ryže a zvlášť poduseného mäsa. Ak by ste varili ryžu priamo v mäsovej šťave, vznikla by vám lepkavá hmota. Takto zostane ryža krásne sypká a mäso si udrží svoj výrazný gulášový charakter.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
480 kcal
Kalórie
28 g
Bielkoviny
45 g
Sacharidy
20 g
Tuky
Podobné recepty
Reklama