Hlavné jedloŠpanielska

Španielske krevety na cesnaku a bielom víne (Gambas al Ajillo)

Name: Španielske krevety na cesnaku a bielom víne (Gambas al Ajillo)
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 3 porcie
Cuisine: Španielska
Ingredients: 450 g lúpaných kreviet; 60 ml extra panenského olivového oleja; 25 g masla; 6 strúčikov cesnaku; 1 ks sušenej čili papričky; 50 ml suchého bieleho vína; 1 PL čerstvej citrónovej šťavy; 2 PL čerstvej petržlenovej vňate; 0.5 ČL soli; 0.25 ČL mletého čierneho korenia

Tím Recepto.sk·Zverejnené 14. októbra 2026

Príprava

5 min

Varenie

5 min

Spolu

10 min

Na receptSkočiť na recept

Španielske krevety na cesnaku (Gambas al Ajillo) patria medzi najslávnejšie andalúzske tapas. Pripravujú sa bleskovo za 10 minút na kvalitnom olivovom oleji s tenkými plátkami cesnaku, štipkou čili a kvapkou suchého bieleho vína. Krevety zostanú krehké a šťavnaté a voňavý cesnakový olej si priam pýta namáčanie do chrumkavého pečiva – vyskúšajte k nim napríklad našu domácu taliansku focacciu.

Reklama

Postup

6 krokov

Príprava surovín

1
Krevety prepláchneme v studenej vode a papierovou utierkou ich veľmi dôkladne osušíme. Suché krevety sú zásadné, aby sa na panvici prudko opiekli a nezačali sa dusiť vo vlastnej šťave.
2
Cesnak očistíme a nakrájame na tenké plátky. Sušenú čili papričku nasekáme nadrobno a petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme.

Opečenie kreviet na cesnakovom oleji

3
V širokej panvici (ideálne liatinovej alebo nerezovej) rozohrejeme extra panenský olivový olej na strednom plameni. Pridáme plátky cesnaku a nasekanú čili papričku. Za stáleho miešania restujeme približne 1 minútu, kým sa cesnak krásne nerozvonia. Dávame veľký pozor, aby cesnak nezhnedol, inak by horkol.
4
Do panvice pridáme osušené krevety v jednej vrstve, osolíme a okoreníme čiernym korením. Opekáme približne 1 až 2 minúty z jednej strany, potom ich otočíme a opekáme ďalšiu minútu, kým nezmenia farbu zo sivej na peknú ružovú a nestočia sa do tvaru písmena C.

Dokončenie omáčky a servírovanie

5
K opečeným krevetám prilejeme suché biele víno a pridáme kúsok masla. Necháme prudko prebublať približne 1 minútu, kým sa alkohol neodparí a maslo s olejom a vínom nevytvoria jemnú lesklú omáčku.
6
Panvicu okamžite odstavíme z ohňa, aby krevety neprešli varom a nestvrdli. Vmiešame čerstvú citrónovú šťavu a nasekanú petržlenovú vňať. Podávame ihneď priamo z horúcej panvice s chrumkavým čerstvým pečivom.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Doba tepelnej úpravy kreviet je mimoriadne krátka – stačia im 2 až 3 minúty. Ak ich budete variť pridlho, stratia šťavnatosť a budú gumové.
Pravý andalúzsky recept používa keramickú misku cazuela, v ktorej sa pokrm rovno servíruje. Ak ju nemáte, kvalitná ťažká panvica poslúži rovnako dobre.