Talianske rizoto s morskými plodmi a krevetami

V hlbokej panvici rozohrejeme lyžicu olivového oleja. Pridáme 1 nasekaný strúčik cesnaku a rozmrazené morské plody.

Morské plody restujeme sprudka len 2-3 minúty, kým sa z nich neodparí voda. (Ak by sme ich varili dlhšie, stvrdli by na 'gumu'). Opečené plody vyberieme na tanier a odložíme bokom.

Do tej istej panvice pridáme zvyšný olej. Vložíme cibuľu a restujeme ju dosklovita. Na poslednú minútu pridáme zvyšné dva strúčiky cesnaku.

Prisypeme suchú (neprepláchnutú) ryžu. Dôkladne ju minútku miešame, kým sa každé zrnko neobalí v tuku a nezačne na okrajoch priesvitnieť.

Ryžu podlejeme bielym vínom. Za stáleho miešania počkáme, kým sa tekutina a alkohol z vína úplne neodparia.

K ryži pridáme prvú naberačku horúceho vývaru. Za stáleho miešania počkáme, kým ju ryža vpije. Až potom pridáme ďalšiu. Tento proces opakujeme približne 18-20 minút na strednom ohni, kým nie je ryža 'al dente'.

Keď je ryža hotová, ale stále krásne krémová a šťavnatá, odstavíme panvicu zo sporáka.

Do panvice vrátime opečené morské plody, pridáme studené maslo a veľkú hrsť nasekanej petržlenovej vňate.

Energične premiešame, aby sa maslo rozpustilo a vytvorilo hladkú krémovú emulziu. Taliani do tohto rizota tradične nepridávajú žiadny syr! Podávame ihneď.