PredjedloSvetová kuchyňa

Luxusný tatarák z lososa

Name: Luxusný tatarák z lososa
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Svetová kuchyňa
Ingredients: 300 g čerstvý losos (filet bez kože a kostí); 100 g údený losos (studeným dymom); 1 ks menšia šalotka (alebo červená cibuľa); 1 PL olivový olej extra virgin; 1 PL limetková šťava; 1 ČL dijonská horčica; 1 PL kapary; 1 PL čerstvý kôpor; podľa chuti soľ a čerstvo mleté čierne korenie; bageta alebo opečený biely toast na servírovanie

Tím Recepto.sk·Zverejnené 17. septembra 2026

Príprava

15 min

Spolu

15 min

Skočiť na recept

Tento recept je hviezdou každej luxusnej večere alebo silvestrovského pohostenia. Dokonalé prepojenie dvoch druhov rýb – čerstvého lososa pre jemnú, neutrálnu štruktúru a údeného lososa pre intenzívnu chuť. K tomu jemná kyslosť limetky, kapary a svieži kôpor. Je tak dobrý, že ho s prehľadom zvládnu zjesť aj tí, ktorí surové ryby bežne nemusia.

Reklama

Ingrediencie

Porcie:

porcie

Základné suroviny

300 g čerstvý losos (filet bez kože a kostí) musí byť absolútne čerstvý a v 'sushi kvalite' (kupujte v deň prípravy)
100 g údený losos (studeným dymom) dodá tataráku hĺbku a výraznú chuť
1 ks menšia šalotka (alebo červená cibuľa) nakrájaná na úplne najdrobnejšie možné kocky

Na dochutenie (Marináda)

1 PL olivový olej extra virgin veľmi kvalitný
1 PL limetková šťava (dodá sviežosť, no nepridávajte jej priveľa, aby kyselina rybu 'neuvarila')
1 ČL dijonská horčica hladká (na prepojenie surovín)
1 PL kapary najemno nasekané (voliteľné, ale odporúčame)
1 PL čerstvý kôpor nasekaný nadrobno
podľa chuti soľ a čerstvo mleté čierne korenie
bageta alebo opečený biely toast na servírovanie

Postup

8 krokov

Príprava rýb

1
Filet čerstvého lososa umyjeme v studenej vode a dôkladne ho osušíme papierovou utierkou. Prejdeme prstom po povrchu a ak narazíme na nejaké kosti, odstránime ich pinzetou. Taktiež odrežeme šedé alebo hnedé (tukové) časti mäsa na spodnej strane, môžu byť horkasté.
2
Čerstvého lososa nakrájame nožom (nikdy ho nemelieme na mlynčeku, prišli by sme o textúru) na veľmi drobné kocky – s rozmerom asi 3 až 5 milimetrov.
3
Údeného lososa nakrájame rovnako nadrobno a obe ryby zmiešame v sklenenej miske.

Ochutenie a servírovanie

4
K rybám pridáme mimoriadne nadrobno nakrájanú šalotku, nasekané kapary a čerstvý kôpor.
5
V malej miske bokom si vidličkou vymiešame marinádu: olivový olej, limetkovú šťavu a dijonskú horčicu. Túto zmes zľahka vmiešame do lososa (marináda krásne obalí kúsky rýb a udrží ich pokope).
6
Podľa chuti osolíme (s údeným lososom opatrne, už je slaný) a posypeme čerstvo mletým čiernym korením. Tatarák by mal chutiť jemne, sviežo a nesmie byť prebitý cibuľou.
7
Tatarák prikryjeme fóliou a dáme do chladničky na 15 minút odležať (nenechávame ho tam dlho, inak ho limetka urobí sivým a kašovitým).
8
Podávame na chrumkavých opečených plátkoch bagety alebo toastového chleba s trochou masla, naaranžovaný pomocou okrúhlej formičky (food ring).

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Hygiena predovšetkým! Surová ryba musí byť vždy chladená. Nádobu, nože aj dosku si pred krájaním dôkladne umyte a pri príprave používajte čisté pomôcky.
Dostali ste po lososovom predjedle chuť na poriadnu chlapskú klasiku zo surového mäsa? Potom určite oceníte náš dokonalý pravý hovädzí tatarák s hriankami!