recepto.sk
ObedSlovenská

Pravý parížsky rezeň v cestíčku

Tím Recepto.sk·
Pravý parížsky rezeň v cestíčku
Príprava
15 min
Varenie
20 min
Spolu
35 min
Skočiť na recept
Čím sa líši parížsky rezeň od toho klasického viedenského? Na jeho prípravu nepotrebujete strúhanku! Mäso sa obaľuje výlučne v hladkej múke a rozšľahaných vajíčkach, vďaka čomu vznikne po vypražení nádherne nadýchaný, zlatistý obláčik z vajíčkového cestíčka, ktorý ukrýva dokonale šťavnaté mäso.
Reklama

Postup

9 krokov

Príprava mäsa

  1. 1
    Plátky mäsa na okrajoch jemne narežeme (aby sa pri vyprážaní nekrútili) a cez potravinovú fóliu ich zľahka naklepeme tĺčikom, aby mali rovnomernú hrúbku.
  2. 2
    Každý plátok z oboch strán osolíme a jemne okoreníme čiernym korením.

Obaľovanie (bez strúhanky)

  1. 3
    Do jedného hlbokého taniera nasypeme hladkú múku. Do druhého taniera rozbijeme vajíčka, pridáme lyžicu mlieka, štipku soli a vidličkou ich DÔKLADNE rozšľaháme, kým nie sú úplne tekuté a jednoliate (nesmú v nich ostať nerozbité hrudky bielka).
  2. 4
    Mäso najprv dôkladne obalíme v hladkej múke. Prebytočnú múku jemne otrasieme.
  3. 5
    Následne rezeň preložíme do taniera s rozšľahanými vajíčkami a obalíme ho z oboch strán tak, aby bolo mäso úplne pokryté. Vajíčkové cestíčko sa krásne nalepí na pomúčený povrch.

Vyprážanie

  1. 6
    V hlbšej panvici rozohrejeme dostatok oleja alebo masti. Tuku musí byť toľko, aby rezne netreli o dno, ale vznášali sa v ňom.
  2. 7
    Pomúčený a do vajíčka namočený rezeň ihneď (bez odkladania na tanier!) vkladáme do rozpáleného tuku. Opatrne, aby tuk neprskal.
  3. 8
    Vyprážame na strednom ohni zhruba 3-4 minúty z každej strany do krásnej zlatistej farby. Vajíčkový obal sa počas pečenia pekne nafúkne.
  4. 9
    Hotové rezne preložíme na papierovú utierku, aby sme odstránili prebytočný tuk. Podávame najlepšie so zemiakovou kašou alebo klasickým majonézovým šalátom.
Reklama

💡 Tipy a poznámky

  • Niektoré gazdinky pridávajú do rozšľahaných vajíčok aj kvapku piva namiesto mlieka. Cestíčko je potom ešte o niečo nadýchanejšie. Dôležité je nepridávať žiadnu múku do vajíčok, múka ide iba na mäso!
  • Hľadáte tú najlepšiu prílohu k parížskemu rezňu? Nič neprekoná pravý domáci zemiakový šalát s majonézou.

Výživové hodnoty

orientačne na 1 porciu

520 kcal
Kalórie
35 g
Bielkoviny
15 g
Sacharidy
1 g
Z toho cukry
32 g
Tuky
8 g
Z toho nasýtené

Páčil sa vám recept?

Dajte mu hviezdičky, pomôže to ďalším.

Napíšte komentár
Hlavné jedláTradičné recepty

Podobné recepty

Tradičná sladká paradajková kapusta s bravčovým mäsomHlavné jedlá

Tradičná sladká paradajková kapusta s bravčovým mäsom

1 h 5 min4 porcie
Gazdovská zapekaná krkovička so zemiakmi na jednom plechuBravčové mäso

Gazdovská zapekaná krkovička so zemiakmi na jednom plechu

1 h 35 min5 porcií
Poctivý fazuľový guláš s domácou klobásouHlavné jedlá

Poctivý fazuľový guláš s domácou klobásou

1 h5 porcií
Tradičné šunkofleky (zapekané cestoviny so šunkou a vajcom)Cestoviny

Tradičné šunkofleky (zapekané cestoviny so šunkou a vajcom)

50 min4 porcie
Hustý cuketový guláš s domácou klobásouHlavné jedlá

Hustý cuketový guláš s domácou klobásou

45 min4 porcie
Pečená bravčová krkovička na tmavom pive s cibuľouBravčové mäso

Pečená bravčová krkovička na tmavom pive s cibuľou

2 h 15 min4 porcie
Tradičné zeleninové lečo s ryžouBezmäsité jedlá

Tradičné zeleninové lečo s ryžou

50 min4 porcie
Jemné tvarohové knedličky s čerstvými broskyňamiHlavné jedlá

Jemné tvarohové knedličky s čerstvými broskyňami

30 min4 porcie

Mohlo by sa vám páčiť

Rýchly dezert do pohára s mascarpone, ovocím a piškótamiDezerty

Rýchly dezert do pohára s mascarpone, ovocím a piškótami

15 min4 poháre
Francúzska cibuľová polievka so syrovým toastomPolievky

Francúzska cibuľová polievka so syrovým toastom

1 h 15 min4 porcie
Nepečený cheesecake s čučoriedkami do poháraNepečené dezerty

Nepečený cheesecake s čučoriedkami do pohára

15 min4 poháre
Tradičný uhorkový šalát so smotanou a kôprom (babičkin recept)Bezmäsité jedlá

Tradičný uhorkový šalát so smotanou a kôprom (babičkin recept)

(1)
55 min4 porcie
Reklama

Komentáre