Zemiakové placky s vpečeným syrom a šunkou

Name: Zemiakové placky s vpečeným syrom a šunkou
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 placičiek
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 800 g zemiaky (varný typ C - múčnatejšie); 2 ks vajcia; 3-4 strúčiky cesnak; 3 PL hladká múka; 1 PL sušený majorán; 1 ČL soľ; 0.5 ČL mleté čierne korenie; 1 PL horúce mlieko; 6 plátkov šunka od kosti alebo kvalitná údená šunka; 6 plátkov tvrdý syr (Eidam 45% alebo Gouda); olej alebo bravčová masť

Tím Recepto.skZverejnené 12. septembra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

35 min

Vyjde

6 placičiek

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Klasické zemiakové placky vylepšené k dokonalosti! Medzi dve tenké vrstvy zemiakového cesta skryjeme plátok tvrdeného syra a údenú šunku. Syr sa počas smaženia vo vnútri krásne roztečie a vytvorí neodolateľnú syrovú plnku.

Reklama

Postup

8 krokov · príprava 15 min · varenie 20 min

Príprava cesta

1
Očistené zemiaky nastrúhame (polovicu najemno na kašu, polovicu na hrubšom slzičkovom strúhadle). Ak pustia veľa vody, trochu z nej zlejeme.
2
Zemiaky zalejeme lyžicou horúceho mlieka (to zabráni ich rýchlemu zhnednutiu).
3
Pridáme vajcia, prelisovaný cesnak, rozdrvený majorán, soľ, čierne korenie a podľa potreby zahustíme hladkou múkou, aby vzniklo stredne husté plackové cesto.

Reklama

Smaženie a plnenie na panvici

4
Na panvici rozohrejeme olej alebo masť. Do horúceho oleja dáme väčšiu lyžicu cesta a rozotrieme ho do tenšej placky.
5
Ihneď (kým je vrch cesta ešte úplne surový) na placku položíme plátok šunky a na ňu plátok syra tak, aby neprečnievali cez okraj placky.
6
Na syr položíme ďalšiu (menšiu) lyžicu cesta a rýchlo ho rozotrieme, aby sme šunku a syr úplne zakryli. Dbáme na to, aby sa okraje oboch vrstiev cesta spojili.
7
Placku vyprážame zospodu do zlatista a chrumkava, potom ju opatrne širokou obracačkou otočíme a usmažíme aj z druhej strany (každá strana zhruba 3 minúty na strednom plameni).
8
Hotové placky ukladáme na papierové obrúsky, ktoré odsajú prebytočný tuk. Podávame ideálne so zeleninovým šalátom.

Tipy a poznámky

Dajte pozor, aby bol syr naozaj dobre zakrytý hornou vrstvou zemiakového cesta, inak by mohol počas smaženia po otočení vytiecť a pripaľovať sa na panvici.
Máte chuť na klasiku a mäso? Naučte sa s nami urobiť aj slávne zemiakové placky plnené mäsom (Flamender).