Svieži nepečený černicový cheesecake

Sušienky rozmixujeme najemno v mixéri a zmiešame s rozpusteným maslom. Hmotu vtlačíme na dno tortovej formy (priemer 24 cm) vyloženej papierom na pečenie. Dáme chladiť do chladničky.

Černice s kryštálovým cukrom dáme do malého hrnca a varíme na miernom ohni asi 10 minút, kým ovocie úplne nezmäkne. Zmes rozmixujeme ponorným mixérom a následne prepasírujeme cez jemné sitko, aby sme sa zbavili zrniečok. Čisté černicové pyré necháme úplne vychladnúť.

V jednej miske vyšľaháme studenú smotanu na šľahanie do tuhej šľahačky.

V druhej, väčšej miske zmiešame krémový syr (mascarpone), tvaroh, práškový cukor a citrónovú šťavu. Prešľaháme mixérom do hladka.

Do tvarohovej zmesi najskôr opatrne vareškou vmiešame pripravenú šľahačku. Potom pridáme vychladnuté černicové pyré a stužovač krému pripravený podľa návodu (ak používate želatínu za studena, postupujte presne podľa obalu).

Černicový krém vylejeme na stuhnutý sušienkový základ a povrch úhľadne uhladíme.

Cheesecake odložíme do chladničky a necháme ho stuhnúť minimálne 4 hodiny, ideálne však celú noc.

Pred podávaním ozdobíme povrch čerstvými černicami, prípadne lístkami mäty.