Hlavné jedláMedzinárodná
Bravčová panenka v lístkovom ceste (Wellington)
Tím Recepto.sk·
Príprava
30 min
Varenie
35 min
Spolu
1 h 5 min
Zjednodušená verzia slávneho pokrmu Beef Wellington. Namiesto drahej hovädziny sa používa jemná bravčová panenka, ktorá sa pred upečením zabaľuje do lístkového cesta spolu so šunkou a hubovou zmesou.
Reklama
Postup
7 krokov
Postup
- 1Panenku očistite, osoľte, okoreňte. Na rozohriatej panvici s olejom ju sprudka opečte zo všetkých strán, aby sa mäso zatiahlo (cca 5 minút). Vyberte ju na tanier, nechajte vychladnúť a potrite horčicou.
- 2Do výpeku na panvici vsypte veľmi najemno nasekané huby. Opekajte ich dovtedy, kým sa z nich úplne neodparí všetka voda a nevznikne tmavá suchšia hmota (duxelles). Nechajte ju vychladnúť.
- 3Vyvaľkané lístkové cesto rozložte. Do stredu naukladajte plátky prosciutta (tak, aby šírkou zodpovedali dĺžke mäsa).
- 4Na prosciutto natrite vychladnutú hubovú zmes a do stredu položte panenku.
- 5Cesto preložte cez mäso, okraje potrite vajíčkom a pevne ich spojte. Zvyšné cesto po bokoch odrežte alebo založte pod spodok rolky.
- 6Celú roládu preložte na plech spojom nadol. Povrch cesta potrite rozšľahaným vajíčkom a urobte na ňom nožom niekoľko jemných zárezov na únik pary.
- 7Pečte pri 200 °C približne 30 až 35 minút, kým cesto nie je krásne zlaté a chrumkavé.
💡 Tipy a poznámky
- Vlhkosť je nepriateľom lístkového cesta. Hubová plnka musí byť skutočne suchá (všetka voda vyparená na panvici), inak cesto zo spodu ostane mokré a gumové.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
620 kcal
Kalórie
38 g
Bielkoviny
35 g
Sacharidy
34 g
Tuky
Podobné recepty
Reklama