Rýchly kurací stroganov s horčicou a smotanou

Kuracie mäso nakrájané na rezančeky v miske osolíme, okoreníme a zľahka poprášime lyžicou hladkej múky (to zabezpečí, že sa omáčka prirodzene zahustí).

V širokej hlbšej panvici zohrejeme olej a na silnom ohni orestujeme mäso dozlatista (asi 5 minút). Mäso vyberieme na tanier.

Do výpeku v panvici (v prípade potreby pridáme lyžicu oleja) vložíme cibuľu a orestujeme ju dosklovita. Pridáme nakrájané šampiňóny a na prudšom ohni ich opekáme, kým nepustia šťavu a mierne nezhnednú.

K šampiňónom vrátime opečené mäso. Pridáme horčicu, paradajkový pretlak a všetko dôkladne premiešame.

Zalejeme horúcim vývarom. Stíšime oheň, panvicu zakryjeme a necháme pomaly dusiť asi 10 minút.

Po 10 minútach pridáme do omáčky natenko nakrájané kyslé uhorky.

Na záver do panvice vmiešame kyslú smotanu. Pozor, po pridaní kyslej smotany už omáčku nesmieme prudko variť, inak by sa smotana zrazila (oddelila by sa tekutina od tuku). Necháme ju len zľahka prehriať pod bodom varu.

Hotový stroganov ihneď odstavíme, ochutnáme a prípadne dosolíme.

Podávame s dusenou ryžou, no vo svete sa bežne servíruje aj so širokými rezancami (pappardelle) alebo hranolčekmi.