Hlavné jedláEurópska
Šťavnaté bravčové karé so slivkovou omáčkou
Tím Recepto.sk·
Príprava
15 min
Varenie
45 min
Spolu
1 h
Kombinácia bravčového mäsa a ovocia funguje fantasticky, zvlášť s našimi domácimi slivkami. Hustá, sladkokyslá slivková omáčka s nádychom škorice premení obyčajné bravčové karé na kulinársky zážitok.
Reklama
Postup
10 krokov
Príprava mäsa
- 1Plátky bravčového karé zľahka naklepeme, po okrajoch jemne narežeme (aby sa na panvici neskrútili), osolíme, okoreníme čiernym korením a posypeme celou rascou.
- 2V hlbšej panvici rozpálime olej a plátky mäsa sprudka opečieme z oboch strán do zlatohneda (zhruba 3 minúty z každej strany).
- 3Opečené mäso vyberieme z panvice, preložíme na tanier a zakryjeme alobalom, aby nevychladlo.
Príprava omáčky
- 4Do výpeku po mäse (ak treba, pridáme lyžičku oleja) vsypeme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme ju dozlatista.
- 5Pridáme prekrojené čerstvé slivky a restujeme asi 3 minúty. Zalejeme červeným vínom a necháme zhruba polovicu tekutiny odpariť (odparí sa aj alkohol).
- 6Prilejeme vývar, pridáme slivkový lekvár a škoricu. Dobre premiešame a privedieme k varu.
- 7Do vriacej omáčky vložíme naspäť opečené plátky mäsa (aj so šťavou, ktorú pustili na tanier). Prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi 25-30 minút, kým nie je karé úplne mäkké a omáčka nezhustne.
Dokončenie
- 8Keď je mäso mäkké, opäť ho vyberieme. Ak chceme omáčku úplne hladkú, môžeme ju teraz rozmixovať ponorným mixérom (ale výborná je aj s kúskami rozvarených sliviek).
- 9Do omáčky na záver vmiešame lyžicu studeného masla, ktoré ju zjemní a dodá jej krásny lesk. Dochutíme podľa potreby soľou a mletým čiernym korením.
- 10Mäso podávame preliate hustou omáčkou, najlepšie so zemiakovými kroketami alebo s jemnou zemiakovou kašou.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Tento recept výborne funguje aj s bravčovou panenkou.
- Páči sa vám kombinácia mäsa a sladkej ovocnej chuti? Pozrite sa aj na náš recept na zapekané kuracie prsia s broskyňou.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
420 kcal
Kalórie
35 g
Bielkoviny
25 g
Sacharidy
18 g
Tuky
Reklama